Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

СВЧ-кулинария: мечта превращается в реальность?

Микроволновые печи есть сегодня почти в каждой семье, но, как показывает практика, используются они в основном как средство для быстрого разогрева и разморозки продуктов. Сможет ли СВЧ-печь когда-нибудь стать настоящей альтернативой духовым шкафам и варочным панелям? Давайте попробуем это выяснить.
24172
СВЧ-кулинария: мечта превращается в реальность?

Процесс приготовления различных блюд в микроволновой печи в корне отличается от привычной термообработки с помощью газовых и электроплит или духовых шкафов. Прежде всего, благодаря высокому КПД (поскольку нагревается не весь объём печи, а только обрабатываемые продукты) микроволны позволяют приготовить блюдо очень быстро и с минимальными затратами электроэнергии. Кроме того, за счёт скорости и мягкости обработки в продуктах сохраняется больше витаминов и питательных веществ, что немаловажно для поклонников здорового образа жизни.

С другой стороны, у микроволновых печей есть один большой конструктивный недостаток — сложность поддержания необходимого температурного режима. Дело в том, что эффективность СВЧ-нагрева определяется слишком многими слагаемыми: электропроводностью продукта, его начальной температурой и даже размерами и расположением на вращающемся столе порционных кусочков.

Понятно, что производители микроволновых печей стараются минимизировать действие этого фактора. В ход идут различные технологические ухищрения — сложные программы обработки, составленные отдельно для каждого вида продуктов, «зашитые» в память рецептуры, оптимизация параметров электромагнитного поля, инверторные технологии и т. д. В настоящем обзоре мы попытаемся выяснить, насколько далеко продвинулись инженеры в создании «идеальной микроволновки». Итак, представляем вам несколько новинок сезона от различных производителей, которые достаточно полно характеризуют сегодняшнее состояние рынка.

Микроволны — в массы!

Создать действительно «народную» микроволновку пытались многие зонтичные бренды, в основном за счёт ухудшения материалов, уменьшения функционала и прочей неприятной экономии. А вот компании Samsung удалось произвести на свет вполне качественное изделие, стоимость которого в различных магазинах бытовой техники не превышает 2 тысяч рублей. Речь идёт о новой модели M173VR-XD, которая за разумные деньги предлагает вполне приличные функциональные возможности:

  • Внутренний объем — 20 л. Это, конечно, немного, но для небольшой семьи из 3—4 человек вполне достаточно.
  • Ускоренная разморозка. Причём для разморозки каждого из различных видов продуктов — мяса, птицы, рыбы или фруктов используется индивидуальная программа.
  • Программы автоматического приготовления и разогрева. В память прибора заложены несколько готовых рецептур, которые позволяют максимально точно получить на выходе именно то, что заказывали.
  • 6 уровней мощности СВЧ. Такое количество градаций делает микроволновую печь достаточно гибким инструментом, позволяющим легко выбрать оптимальный режим для каждого блюда. К тому же такая конструктивная особенность уменьшает количество включений/выключений СВЧ и снижает пиковые нагрузки на домашнюю электросеть.
  • Сенсорный тип управления. Вот здесь не обошлось без «подводных камней» — чувствительность такой системы к скачкам сетевого напряжения может привести к ложным срабатываниям. Поэтому, если ваша электросеть не отличается стабильностью, рекомендуем приобрести модель с кнопочным и/или тактовым управлением.


    Микроволновая печь Samsung <nobr>M173VR-XD</nobr>

    Микроволновая печь Samsung M173VR-XD


    Любителям румяной корочки

    Следующая модель, LG MH-6386RFS, которую можно приобрести уже за 5 тысяч рублей, является гибридом микроволновой печи и инфракрасного гриля. Кварцевый нагреватель, который выполняет функцию излучателя, позволяет добиться румяной корочки на продуктах, а значит, ещё на один шаг приближает микроволновку к идеальному кухонному инструменту.

    Однако микроволновые печи с грилем, в том числе и кварцевым, выпускают многие. Главным же достижением LG в этой модели стало отсутствие (не удивляйтесь!) поворотного стола. Теперь оптимизация поля магнетрона выполняется второй обкладкой этого большого конденсатора — она вращается и равномерно распределяет СВЧ-поле так же эффективно, как и поворотный стол. А если учесть наличие в печах LG функции intellowave (круговой диаграммы направленности поля, значительно повышающей равномерность его распределения), то MH-6386RFS вполне можно считать микроволновой печью нового поколения.


    Микроволновая печь сВ грилем LGВ <nobr>MH-6386RFS</nobr>

    Микроволновая печь с грилем LG MH-6386RFS


    Остальные функциональные особенности печи довольно стандартные для этого ценового диапазона:

  • Объем — 23 л.
  • Мощность:
    — в режиме микроволн — 850 Вт,
    — в режиме гриля — 1150 Вт,
    — комбинированный режим — 2350 Вт.
  • Антибактериальное покрытие.
  • Округлая внутренняя камера (WaveDOM).
  • Специальные программы «Русский повар», «Румяная корочка», «Авто Гриль».

    Существуют и встраиваемые варианты микроволновых печей с грилем. Известно, что требования к качеству встраиваемой техники всегда были высокими. Встройка покупается надолго, в соответствии с дизайном кухни, и заменить её при необходимость будет непросто. Поэтому и надёжность прибора должна быть на уровне, как например, у микроволновой печи HF 15G560 от Siemens.

    Прежде всего, лицевая панель и внутренняя камера выполнены из практически вечного материала — нержавеющей стали. Её поверхность не так просто повредить чистящими средствами, поэтому даже через несколько лет печь будет выглядеть, как новая. Дизайн по-немецки солидный, продуманный, без лишних декоративных деталей.


    Встраиваемая печь HFВ 15G560В отВ Siemens

    Встраиваемая печь HF 15G560 от Siemens


    Внутри СВЧ-печи — только проверенные временем технические решения, доказавшие свою надёжность:

  • Объём камеры — 17 литров. Немного, но для компактной кухни вполне приемлемо. Главное преимущество этой печи — миниатюрность.
  • Гриль — долговечный электрический (ТЭН). Мощность — 1000 Вт.
  • Мощность СВЧ — 800 Вт, что для небольшого объёма камеры более чем достаточно. Использовать гриль и СВЧ можно как вместе, так и раздельно.
  • Предустановленные рецепты для блюд, а так же возможность записать в память свою последовательность обработки.

    Стоимость СВЧ-печи — около 16 тысяч рублей.

    Печём в СВЧ пирожки

    С появлением на рынке СВЧ конвекционных технологий сбылась мечта кулинаров -теперь в микроволновке можно выпекать даже качественную сдобу, а вкусовые качества приготовляемых блюд впервые приблизились к традиционным, из обычной духовки. Суть технологии — в нагреве всего объема камеры равномерными потоками горячего воздуха. При этом достаточно точно выдерживается температурный режим в любой точке внутренней камеры печи. К слову, конвекционный метод применяется в промышленных пекарнях и показывает там чудеса производительности.

    Новая печь от Panasonic NN-CD997, которую мы и рассмотрим поближе, кроме использования горячего воздуха, обладает другими серьёзными инновациями:

  • Инверторная технология. Регулировка мощности СВЧ производится не включением/выключением магнетрона, а плавно. Кроме того, инверторная электроника занимает намного меньше места по сравнению с традиционной, значительно увеличивая тем самым рабочее пространство камеры. Объём NN-CD997, например, целых 42 литра при вполне приемлемых внешних габаритах.
  • Автоматическое сенсорное приготовление. Благодаря инвертору появилась возможность плавно изменять параметры поля прямо во время готовки, в зависимости от состояния продуктов. Контроль осуществляется с помощью датчика пара — если его больше, чем необходимо, значит, мощность завышена и её необходимо уменьшить. Иными словами, впервые появилась достаточно эффективная обратная связь и возможность изменения параметров готовки «на лету».
  • Инверторная TURBO-разморозка. По словам производителя, позволяет в два раза быстрее размораживать любые продукты, не нарушая их структуру и избегая поджаривания и пересушивания. Такая конструкция, использующая математическую «теорию хаоса», распределяет энергию с оптимальным чередованием «регулярности и нерегулярности». Загадочность этих терминов оставляем на совести PR-службы Panasonic, для нас главное — результат.
  • Двухуровневая конвекция. NN-CD997 не зря создали с таким значительным объёмом камеры — в ней можно готовить одновременно два разных блюда, причём их запахи не будут смешиваться. Для этого используется специальная «двухэтажная» решётка.
  • Ну и, конечно, присутствует гриль (мощность 1350 Вт). В комплекте к нему имеются две решётки разной высоты для более мягкой или жёсткой термообработки.

    Стоимость прибора — около 18 тысяч рублей.


    Многофункциональная печь Panasonic <nobr>NN-CD997</nobr>

    Многофункциональная печь Panasonic NN-CD997


    Как мы видим, прогресс не стоит на месте. Микроволновые печи постепенно превращаются в очень сложные многофункциональные приборы, где СВЧ-излучение — лишь один из множества встроенных кулинарных инструментов. Похоже, день, когда люди полностью откажутся от пышущих жаром плит и духовок, всё же настанет. И, судя по состоянию сегодняшнего рынка, этот день уже близок.


    Игорь Криницкий

  • Версия для печати
    Комментарии
    Статьи по теме