В стародавние времена на кухонные дела и домашнее хозяйство уходила масса времени. Была даже такая специальная должность: кухарка. Услугами кухарок пользовались в том числе и неработающие женщины. Со временем кухарки пропали, но женщины еще долго не работали. Женщины воспитывали детей, считались хранительницами очага, и им в обязанность вменялось готовка и уборка дома.
Продвинутая кухня начала пятидесятых годов прошлого века
Но время стремительно летит вперёд, эмансипация наступает. Современные женщины все больше озабочены карьерным ростом, и на домашние дела остается все меньше и меньше времени. В продаже появились готовые к употреблению блюда, отделы «Кулинария» в супермаркетах процветают. Так же стремительно увеличивается количество ресторанов, кафе, и забегаловок, в которых можно съесть гамбургер и выпить чашку кофе.
Но фастфуд не очень полезен для организма. Количество заболеваний желудочно-кишечного тракта стремительно увеличивается от года в год. Да и лишний вес становится всё более частой проблемой. Изобретатели и рационализаторы пошли по другому пути — облегчить женщинам приготовление домашней, качественной и вкусной еды. Для этого было создано огромное количество приборов.
О холодильнике, газовой плите и полуфабрикатах Золушка даже и не мечтала
Начало искоренению кухонного рабства было положено в Америке. Для облегчения участи домохозяек был выпущен миксер «KitchenAid». Этот легендарный миксер считается первым бытовым прибором для дома. Во времена Великой американской депрессии производители подумали не только о профессиональных поварах, но и о женщинах домохозяйках. Название для прибора придумали женщины — жёны менеджеров фирмы. Этот великолепный прибор практически без изменений выпускается в США и по сей день.
Миксер «KitchenAid» — первый прибор для домохозяек
И при выпуске стиральных и посудомоечных машин не обошлось без женщин. Посудомоечная машина была изобретена при непосредственном участии великой американской феминистки Жозефины Кокрейн. Патент на свое изобретение дама получила в 1985 году в Иллинойском филиале Патентного бюро Соединённых Штатов Америки. С тех пор аппарат победоносно шествует по миру, завоевывая все больше и больше поклонниц.
До недавних пор счастливыми обладателями посудомоечных машин были лишь американские и европейские женщины. Удел российских дам — вечером после работы стоять у раковины и мыть всё накопившееся за день. Ведь обычно и мужья, и дети не радовали их вымытыми тарелками. Мытье посуды по традиции считалось одним из самых ненавистных домашних дел.
Автоматическая посудомоечная машина «Miele»
Холодильник был изобретен в начале ХХ века. Авторство изобретения оспаривается европейцами и американцами. Но кто бы ни был изобретателем этого прибора, современный вид аппарат принял в 1927 году. До этого же хранение было связано с определенными трудностями. Вырывались погреба, специальные ящики наполнялись льдом.
Известнейшая в России просветительница домохозяек Елена Молоховец в своей книге «Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» давала довольно действенный, но очень сложный рецепт хранения куриных яиц: «Купив яйца в дешевое время, перебрать их, отбрасывая несвежие; которые едва начинают портиться, отложить для употребления, самые же свежие сложить в ведёрки или муравленные горшки по сотне или по полусотне, смотря по расходу, класть их рядами, стоймя, головками вниз. Взять негашеную хорошую, чистую извёстку, просеять её в лоханку, развести водой столько, чтобы сделалась из нее довольно густая каша, размешать хорошенько; когда извёстка перестанет шипеть, залить ею уложенные яйца, поставить в холодное, но сухое место, где бы не мёрзло, но не в погреб; через несколько времени извёстка превратится в совершенный камень. Когда яйца, оставленные на расход, выйдут, взять одно из ведёрок, за несколько часов до употребления налить в него воды, когда извёстка размокнет, вынимать яйца. Яйца сохраняют также в больших ящиках, пересыпая дубовой золой, хорошо высушенным овсом или рожью, в печи высушенным песком или мелкой солью, но в извёстке лучше всего». На хранение продуктов естественно, уходила уйма времени.
Ящик для льда, праобраз современного холодильника
С помощью современных холодильников можно делать еще целую кучу полезных вещей. Например, заготавливать продукты впрок. Теперь можно не ходить за каждыми ста граммами колбасы отдельно в магазин, а делать шоппинг раз в неделю. Кроме того, в морозилке можно хранить кучу замороженных полуфабрикатов, замороженные овощи, на худой конец, с десяток упаковок пиццы. Так же отлично хранится в морозилке тесто для пирожков, не говоря уж о традиционно замороженных пельменях.
Для того чтобы разморозить продукты без потери качества, лучше всего подходят микроволновые печи. Теперь не надо часами поливать кусок мяса холодной водой, следя, чтобы сток в раковине не засорился, и вода не пролилась к соседям снизу. Достаточно положить кусок в микроволновку, пару раз перевернув его.
Да и приготовить
Плиты теперь тоже другие. На смену дровяным и угольным конструкциям, керосинкам, керогазам и примусам пришли современные газовые и электрические варочные панели. Вместо русских и голландских печей пироги и мясо можно печь в электрических или газовых духовках.
Современная кухня
Что же ещё, на наш взгляд, должно быть на современных кухнях, чтобы готовка и вовсе превратилась в праздник? Ведь человечество изобрело настолько много всяких электробытовых приборов, что разместить их все возможно только в кухне, размером с небольшое футбольное поле. Это и электрогрили, и блендеры, и пароварки, и соковыжималки, и хлебопечки и электрблинницы… Конечно, у каждого устройства свое собственное предназначение, и во многом они не могут заменить друг друга. Практика показывает, что чаще всего в хозяйстве используются три прибора: тёрка, миксер и мясорубка. Без них не обойтись никак!
Главный прибор на наш взгляд — обыкновенный ручной миксер. С его помощью можно взбить омлет, буквально за пару минут растереть тесто для блинчиков или творог для сырников. Им можно помешивать даже готовящееся блюда, например, варящуюся кашу или суп-пюре. Но чаще всего миксер используется при изготовлении десертов. Взбитые сливки, молочный коктейль, муссы… Согласитесь, что в бешенном ритме современной жизни даже подумать об этих деликатесах страшно. На самом деле на их изготовление уходит не более 5 — 10 минут. Мы уже печатали рецепт омлетного рулета. В следующих статьях мы продолжим эту тему.
Хорошо, если к миксеру есть насадка-измельчитель, подобие ручного блендера. С ее помощью можно будет делать картофельное пюре и небольшие порции соусов.
Ручные электромиксеры
 |
 |
 |
Мощность 450 Вт Насадка-блендер Цена 1200 руб. |
Мощность 350 Вт Насадка-блендер Цена 1500 руб. |
Мощность 350 Вт Вращающаяся чаша Цена 1600 руб. |
Электрическая тёрка — второй необходимый на наш взгляд агрегат в хозяйстве, а для любителей салатов и овощных блюд — просто незаменимый. Используется почти так же часто, как и миксер. С её помощью можно за считанные секунды натереть морковь или сыр для салата, свеклу, свежие коренья для борща. Практика показывает, что тёрка нужна практически ежедневно. Тереть руками — очень трудоемкий и однообразный процесс. Но отдельно электрические тёрки
Намного более удобны насадки к комбайнам «Kenwood» и миксеру «KitchenAid», так называемые низкоскоростные тёрки. Они состоят из пластмассового кожуха, собственно металлических барабанов-тёрок и толкателя. Собирается конструкция за считанные секунды, да и моется моментально.
Насадка-терка к кухонным комбайнам «Kenwood» семейств «Chef» и «Major»
Насадки-тёрки входили в комплект практически всех отечественных и белорусских мясорубок, которые были столь популярны в девяностые годы прошлого века. Некоторые из них выпускаются по сей день. Например, легендарная «Помощница». Насадкой-тёркой комплектуются некоторые мясорубки Moulinex, например Moulinex DKA2.4E.
Мясорубки с насадкой-тёркой
 |
 |
| Насадка-терка + 2 барабана в комплекте Цена 1800 руб. |
Насадка-терка + 4 барабана в комплекте Цена 3500 руб. |
Да и электрическую мясорубку крайне желательно иметь на кухне. С её помощью можно делать не только традиционные котлеты, а так же массу вкусных и питательных блюд, например, паштетов. Даже компоненты некоторых салатов легче измельчать с помощью мясорубки. Это экономит огромное количество времени, которое можно с пользой потратить на себя, или просто почитать интересную книжку.
Классическая «бабушкина» мясорубка
В наших материалах мы уже давали рецепт селёдочного паштета. В следующих материалах мы подробно расскажем о том, что ещё можно приготовить с помощью мясорубки буквально за 10 — 15 минут.
Широко распространено мнение, что мясорубки, как и любые другие предметы бытовой техники, очень сложно мыть. На самом деле мыть мясорубки в посудомоечных машинах не рекомендуется. Большинство насадок сделаны из алюминия и довольно легко окисляются. Но если мыть её сразу после использования, то это вовсе не так уж и сложно. Главное — чтобы остатки продуктов не засыхали.
Самые популярные электромясорубки
 |
 |
 |
| Мощность 1600 Вт Производительность 2 кг мяса в минуту Цена 3000 руб. |
Мощность 1300 Вт Производительность 1,5 кг мяса в минуту Цена 3500 руб. |
Мощность 1800 Вт Производительность 1,8 кг мяса в минуту Цена 6000 руб. |
Интересно, как сложилась бы судьба Золушки, живи она в наш продвинутый век? Ведь мачеха не смогла бы найти для падчерицы столько тяжёлой домашней работы. Как бы решил судьбу Золушки великий сказочник Шарль Перро, если бы Золушка, переделав всю домашнюю работу за 15 минут, укатила бы на тусовку на троллейбусе или за рулём личного автомобиля? Встретила бы она своего прекрасного принца? Боюсь, что это была бы совсем другая сказка.
Поделиться
