В чем же причина популярности газовых плит и духовок?
Приготовление еды на «живом огне»
Теперь о недостатках. В первую очередь, это меньшая оснащенность газовых плит и духовок различными дополнительными функциями, такими как конвекционный гриль, встроенная в духовой шкаф пароварка или микроволновая печь, или электронный таймер. Кроме того, газовые панели и духовки сложнее содержать в чистоте, чем электрические того же класса. Повышенного внимания требует безопасность.
Температура в газовых духовках регулируется поворотной ручкой, рядом с которой производители часто наносят числовые значения режимов. Однако выставить точное ее значение все равно невозможно. Поэтому, например, печь пирожки в газовой духовке будет непросто, скорее всего, они либо подгорят, либо плохо пропекутся.
Современные газовые плиты и варочные панели, представленные на отечественном рынке, адаптированы для работы с российскими магистральными газовыми сетями. Также есть возможность их переналадки для работы на сжиженном газе из баллона, для чего используются специальные форсунки, поставляемые, как правило, в комплекте.
Баллон с сжиженным газом
Большинство наших соотечественников, решивших преобразовать свое кухонное пространство, часто делают выбор в пользу именно встраиваемой техники. Сегодня, встроить в кухонную мебель можно практически любое устройство, которое при этом оказывается скрытым, а на виду остаются лишь рабочие поверхности и органы управления. Встраиваемая техника прекрасно вписывается в кухонный гарнитур любого стиля, в то время как отдельно стоящая может
Однако следует учесть, что выстаиваемая техника стоит дороже отдельно стоящих устройств. Кроме того, покупая встраиваемую технику придется менять и кухонную мебель, а это тоже затраты, причем немалые.
Важнейшая характеристика, на которую следует обратить внимание при выборе духового шкафа — объем рабочей камеры. Этот показатель зависит от способа теплоизоляции. В недорогих моделях используется стекловата, толстый слой которой не дает возможность теплу покидать нутро духовки. Однако подобные материалы «съедают» часть полезного пространства, поэтому в дорогих моделях (Kuppersbusch KEH 6500.1 BX, 47700 руб.) применяется турбинное охлаждение корпуса и дверцы при помощи специальной системы вентиляции. Стенки таких устройств тоньше, чем стенки печей с традиционной теплоизоляцией, и, соответственно, объем рабочей камеры при тех же внешних размерах, больше.
Во многих моделях газовых духовок (Ariston FRG O (AN), 10100 руб.), также как и в варочных панелях, есть удобная функция электроподжига (автоматического и полуавтоматического), а также реподжига (в случае затухания газа, панель попытается поджечь его сама, если же огонь не загорелся в течение определенного времени, система подачу газа прекращает).
Духовка Ariston FRG O (AN) с функцией электроподжига
Практически все продаваемые ныне газовые духовки (Ariston CIS FBG WH, 11100 руб.) оборудуют системой «газ-контроль». Напустить полную кухню газа у вас не получится: если пламя случайно погаснет, специальный датчик зафиксирует снижение температуры и подачу газа перекроет.
Газовые духовки также как и электрические могут оборудоваться грилем, при работе которого блюдо обрабатывается сверху дополнительным тепловым излучением (Kronasteel IGG 1604 EG INOX, 14400 руб.). Различают электрические и газовые грили. Несмотря на то, что газовый нагрев экономичнее, а качество приготовления на открытом огне признано лучшим, многие все равно предпочитают электрический гриль. Ведь управление газовым нагревом трудно поддается автоматизации, а электрогриль обеспечивает более равномерное и точное управление температурой внутри духовки.
Газовая духовка с грилем Kronasteel IGG 1604 EG INOX: кушать подано!
Режим конвекции (равномерное распределение тепла по всему объему духовки с помощью вентилятора) возможен не только в электрических духовках, но и в газовых (Zanussi ZOG 730 N, 12300 руб., Kuppersbusch KEH 6500.1 BX, 47700 руб.). Чтобы вентилятор при малой мощности газового нагревателя не задул огонь, в металлическом дне, под которым расположен нагреватель, изготовитель не оставил никаких отверстий, а воздух, необходимый для горения газа, поступает из боковых отверстий при помощи двух турбинок. В некоторых моделях даже предусмотрен режим быстрой разморозки продуктов за счет медленного нагрева и одновременного обдува воздухом.
Газовая духовка с конвекцией Zanussi ZOG 730 N
Следующее полезное приспособление — вертел — прут, вставляемый в специальные пазы внутри духовки (Ariston FBG ВК, 11100 руб.). Эта конструкция может снабжаться электроприводом, при помощи которого осуществляется постоянное вращение приготовляемого блюда. Лучше выбирать модель с вертелом, размещенным по диагонали: его длина больше.
Газовые духовки могут оснащаться таймером (Candy FLG 203 X, 11700 руб.). Если электрическая духовка может с помощью таймера отключаться, то в сочетании с газовой духовкой таймер лишь подаёт сигнал об окончании заданного времени.
Газовая духовка Candy FLG 203 X с механическим звуковым таймером
Дверца же газовой духовки может быть либо откидной — тогда на нее можно поставить наполненный лоток или поднос, либо распашной — это удобно в случае, если духовка встроена в кухонную мебель на уровне глаз. За счет дополнительных слоев стекла (вместе с основным их может быть от
Дорогие газовые духовки снабжают утапливаемыми переключателями на панели управления: они создают дополнительный комфорт, обеспечивают безопасность в эксплуатации и значительно упрощают чистку, делая невозможным случайное включение.
Духовой шкаф Ardo HC 00 M4 покрытый высокопрочной эмалью
Внутреннюю поверхность недорогих духовок покрывают специальной высокопрочной эмалью (Ardo HC 00 M4, 10900 руб.), устойчивой к высоким температурам. Ее гладкая поверхность легко моется: небольшие загрязнения можно вытирать простой мокрой тряпкой и реже пользоваться чистящими средствами.
В качестве системы очистки «продвинутых» газовых духовок используется катализ (Teka FG 724, 16600 руб.), поскольку необходимую для пиролиза температуру (около 500°С) газовая духовка набрать не может. Суть катализа такова: стенки духовки покрывают специальным составом из шершавого материала, в порах которого оседает максимальное количество жира. Каталитические свойства панелей ускоряют процесс окисления жира кислородом воздуха, и при высокой температуре жир легко разлагается на сажу и воду. Процесс самоочистки происходит непосредственно во время работы духовки. Правда, качество очистки не столь высокое, как при пиролизе, и большие пятна жира могут исчезнуть не сразу.
Газовая духовка Teka FG 724 с каталитической системой самоочистки
Некоторые модели газовых духовок оборудуют подсветкой рабочей камеры и часами. Это, пожалуй, все, что светлые инженерные умы современности могу предложить по усовершенствованию газовых агрегатов.
Сегодня производители предлагают достаточно большое количество моделей газовых духовых шкафов. Функционально между собой они различаются не сильно, а от своих электрических визави отстают значительно. Однако количество необходимых функций для каждого покупателя индивидуально и если вы готовите не часто, и к тому же несложные блюда, то вполне логично будет сэкономить электроэнергию, выбрав именно газовое устройство. Ну а для людей, в чьих домах «хилая» электропроводка, газовый агрегат — единственный выход.
Поделиться
