По способу нагрева современные духовки можно разделить на два больших класса: одни используют в качестве «топлива» газ, а другие — электричество. В настоящей статье речь пойдет об электрических устройствах.
Электрические духовки выбирают по нескольким причинам. Во-первых, их покупают граждане, в чьих домах нет газа. А во-вторых, счастливыми обладателями электрических агрегатов становятся люди, которые ценят функциональность. Не секрет, что самые «навороченные» модели духовок именно электрические.
Помимо способа нагрева духовки принято делить ещё и по конструктивному исполнению: на отдельно стоящие и встраиваемые. А по типу управления различают зависимые и независимые духовые шкафы: о них мы поговорим в следующих выпусках.
Основное преимущество электрических духовок перед газовыми — возможность точно выставить температуру нагрева: обычно, в диапазоне от 30°С до 300°С, причём в некоторых моделях с шагом всего в 1°С. В газовых же духовых шкафах температура регулируется интенсивностью огня и такая регулировка очень приблизительна.
Русская печь — «бабушка» современной духовки
Замечу, что электродуховка «жадный» до энергии аппарат. В домах, не подключённых к газу, расценки на электричество льготные, но если в вашем доме газ есть, а духовку вы всё же выбрали электрическую и частенько ей пользуетесь, тогда готовьтесь в конце каждого месяца раскошеливаться.
СОВРЕМЕННЫЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ДУХОВКИ
Стандартная ширина современных духовых шкафов — 60 см. Реже встречаются духовки шириной 70 см, и совсем уж редкость 90 или 120-сантиметровые устройства. А итальянская компания Nardi выпускает духовые шкафы шириной всего 45 см (Nardi FEA 2537 N, 12.000 рублей). И к ним такой же ширины варочные панели: классические электрические (Nardi TH 03 X, 5500 рублей), стеклокерамические (Nardi PV 43 ETC, 12.000 рублей) и газовые (Nardi TH 30 AV X, 7200 рублей). Для малогабаритных кухонь такие устройства незаменимы.
Ширина духового шкафа Nardi FEA 2537 N всего 45 см
Самые простые духовки — статические. Их оснащают либо двумя нагревательными элементами (верхний и нижний ТЭН-ы), либо тремя (два ТЭН-а и гриль). Нижнего нагревателя не видно, он скрыт под «полом», а верхний, видимый ТЭН, расположен по периметру «потолка» духовки. Верхний нагреватель повышает температуру внутри рабочей камеры, но блюда не обжаривает. Для этой цели используют гриль, нагревательная спираль которого находится «под потолком» рабочей камеры, в центре. Моделей с двумя нагревательными элементами, без гриля, на рынке немного (Ariston HB 10 A.1 BK, 8500 рублей, Whirlpool AKP 309 IX, 10.500 рублей и некоторые другие). Статические духовки с грилем более распространены и стоят от 7,5 тысяч рублей (Ardo FP 00 EBR WH или Zanussi ZBN 725 N) до 15 тысяч (Gorenje U 2460 W, 15.000 рублей). Как мы видим, наличие гриля на стоимость духовки не влияет.
Режимов приготовления в статических духовках всего три:
Большинство же современных электрических духовок — конвекционные. В них, во-первых, больше термоэлементов (реже 3, чаще 4), а во-вторых, есть вентилятор на задней стенке, равномерно распределяющий жар по всему объёму рабочей камеры. Его включают с нужным видом нагрева, и в результате блюдо готовится быстрее. Цена на многофункциональные духовые шкафы с конвекцией стартует с отметки в 8,5 тысячи рублей (Ariston CIS FB 51.2 BK) и может достигать 100-120 тысяч (Miele H 4681 BP KAT IX, 112.000 рублей).
Недорогая конвекционная духовка Ariston CIS FB 51.2 BK
Многие модели электродуховок с конвекцией, помимо верхнего и нижнего нагревательных элементов, оборудуют дополнительным кольцевым (круговым или задним) нагревателем (Neff B 1524 A0, 19.500 рублей, Siemens HB 770560, 37.000 рублей), расположенным на задней стенке рабочей камеры, перед вентилятором.
Основные режимы приготовления в многофункциональных духовках следующие:
Перечисленными режимами возможности современных электродуховок не ограничиваются: работу нагревательных элементов и вентилятора можно сочетать любым образом. Самые «продвинутые» модели духовок оснащают функцией СВЧ. Ее можно использовать или совместно с любым из режимов нагрева или отдельно (Siemens HB 86Q560, 23.500 рублей или AEG KB 9810 EM, 37.000 рублей). Не редкость и электродуховки с функцией пароварки (Ariston SO 100, 20.500 рублей или Kuppersbusch EDG 6500.0 M, 45.000 рублей).
Духовой шкаф Siemens HB 86Q560 с функцией СВЧ
Некоторые конструктивные особенности, несмотря на то, что увеличивают цену духового шкафа, существенно повышают его функциональность.
Духовка Electrolux EON 6697 X
Большинство духовых шкафов работают в так называемом «ручном режиме», когда и температуру, и способ нагрева хозяйка или хозяин выбирают самостоятельно. За приготовлением пищи приходится постоянно следить: нужно и температуру вовремя «подвернуть», и гриль включить или, наоборот, выключить. В дорогих духовках (например, модели Bosсh и Siemens в ценовом диапазоне от 30.000 рублей) эти обязанности берёт на себя автоматика. Вам остаётся только выбрать программу, и печь сама будет комбинировать режимы, включая или выключая нужный нагреватель и изменяя температуру. Часто эту функцию называют «автоматикой тушения».
После того как кулинарный шедевр готов, самое время духовку почистить. Это можно сделать несколькими способами:
Духовка Bosch HEN 730560 с пиролитической системой самоочистки
Современную кухню невозможно представить без духовки
Современная хозяйка вряд ли обойдётся на кухне без функционального духового шкафа. Ведь от его работы в большой степени зависит и вкус, и качество приготовленного блюда. И такая духовка, отвечающая всем требованиям и пожеланиям, конечно же, найдётся. А мы вооружили вас знаниями, которые помогут сделать правильный выбор.
Поделиться
