Большое кофейное приключение. Тест-драйв кофемашины KRUPS Barista

Бариста (итал. barista) — человек, работающий за барной стойкой. Но не с алкоголем, а с кофе или напитками на его основе. Кофейный сомелье. Кофейных дел мастер. Попавшая к нам на тестирование автоматическая кофемашина KRUPS EA900030 тоже называется Barista. По информации производителя, эта модель создавалась 7 лет, с привлечением специалистов в области кофе (компаний, которые производят кофемашины для баров, непосредственно бариста, специалистов в области продуктов питания — чтобы был идеальный аромат кофе, пенка и т.д.). В этой кофемашине несколько патентованных технологий: компактный термоблок (во многом поэтому и сама она не занимает много места), система промывки капучинатора, патент на паровое сопло и процесс вспенивания молока. Здесь полностью сенсорное управление (на передней панели только две «обычные» кнопки: включения и перехода в режим работы с предварительно молотым кофе). В общем, машина выглядит флагманом в своём сегменте. ZOOM.CNews проверил флагманские качества KRUPS Barista. Соответствуют ли они громкому имени модели? Узнаете, когда прочтёте этот материал.

Вы только посмотрите на неё

От кофемашины, которая ныне продаётся в интернет-магазинах примерно за 60 тыс. рублей*, кроме вкусного кофе и удобной «беспроблемной» эксплуатации ждут обычно приятного внешнего вида. Радовать должна, голубушка, глаз владельца. Вызывать зависть у тех, кто такой не владеет. Что в этом смысле сказать о KRUPS Barista? Производитель явно решил сделать ставку на традиционность, классичность — машина выглядит строго. Никаких декоративных излишеств. Нет нарочитого «лакшери-стайл». Строгие формы. Классическое сочетание цветов (чёрного с вариантами «металлического»). Качественные материалы (хороший пластик, нержавеющая сталь, алюминий). Аристократическая сдержанность дизайна кофемашины KRUPS Barista делает извечно встречающуюся в пресс-релизах фразу «прибор будет отлично смотреться в любом интерьере» неожиданной правдой. 

Кофейные технологии

Любая автоматическая кофемашина — сложный бытовой прибор. Это вам не пароварка. И даже не пылесос. Производство кофемашины состоит примерно из 700 операций. В мире лишь не большое количество заводов, производящих кофемашины. Кофемашины многих марок производятся на заводах совсем других производителей (у которых может быть и собственная марка «кофейной техники»). Похвастаться собственным заводом кофемашин могут не многие. Французская группа компаний SEB, которой принадлежит марка KRUPS — один из таких «хвастунов». Наша «подопытная» — кофемашина KRUPS Barista — производится на заводе SEB, близ города Майенн (Mayenne) в западной части Франции.

Значимая инновация в KRUPS Barista — патентованная производителем система приготовления кофе «Термоблок Компакт» с интегрированным варочным узлом. Система эта позволяет готовить кофе быстро, качественно, делает кофемашину более компактной по сравнению с конкурентами

Процесс приготовления эспрессо в KRUPS Barista делится на несколько этапов: прессовка (трамбовка) молотого кофе, предварительное увлажнение (делает готовый напиток более ароматным), экстракция (пропуск нагретой воды через утрамбованную порцию кофе под давлением около 15 бар), автоматический выброс отработанного кофе в специальный контейнер.

В кофемашине KRUPS Barista помпа расположена вертикально на пружине, а не горизонтально, как во многих других кофемашинах. Это служит «делу компактности». К тому же, вокруг помпы есть амортизационные резиновые вкладки, которые гасят вибрацию и делают работу кофемашины тише.

Отметим также «водную часть» KRUPS Barista. В контейнере для воды (его ёмкость — 1,7 л) здесь есть импульсный датчик. Благодаря ему кофемашина «понимает» есть ли вода в резервуаре или её нет. Когда поплавок наверху, вода в резервуаре есть. Когда поплавок внизу, вода в резервуаре закончилась. Через датчик подается импульс на основную плату управления и кофемашина не даст приготовить кофейный напиток, если воды не хватает. При этом укажет на это на дисплее (пользователю, к тому же, будет заботливо сообщено, что ему нужно сделать, чтобы процесс приготовления кофе снова стал возможен — вдруг он сам не догадается).

Это ещё не всё «про воду». Импульсный флуометр (датчик измерения скорости воды) помогает кофемашине отсчитать нужное для приготовления того или иного напитка количество воды — запрограммированное по рецепту или выбранное пользователем. Специальный узел распределения воды — дистрибутор — распределят воду внутри кофемашины для разных этапов работы (приготовления напитка, пара, горячей воды, промывки и т.д.).

Не только наличие нужного количества воды «видит» кофемашина. «Следит» она и за количеством кофейных зёрен в предназначенном для них отсеке (вместимостью около 280 г). Здесь есть два импульсных датчика, приготовление напитка начнётся только в том случае, если зёрен будет достаточное количество. Не возникнет ситуации, когда напиток будет недостаточно крепким или кофемашина будет работать «в холостую» (что, кстати, снижает срок службы прибора). Степень помола кофейных зёрен KRUPS Barista запрограммирована для каждого кофейного рецепта — пользователю не нужно «маяться» с выбором. При этом, пользователь всегда может изменить крепость напитка (а именно она зависит от степени помола).

После того, как кофейный напиток приготовлен, машина начинает процесс самоочистки. Помпа перестает работать, снижается давление. Вода уходит из гидравлического цилиндра, заставляет работать возвратную пружину, нижний поршень поднимается вверх. Он же поднимает отработанный спрессованный кофейный диск до нужного уровня. При помощи специального рычага отработанный кофейный диск автоматически отправляется в контейнер для отходов.

Это вы можете

Вы можете всё это, если у вас есть кофемашина KRUPS Barista. Например, наслаждаться ароматным и крепким «коротким» кофе ристретто. Можете в любой момент выпить чашечку классического эспрессо. Чашечку капучино или кофе латте. Есть просто «кофе» — более объёмная, чем эспрессо, порция напитка (до 180 мл — «Лунго»). Хочется горячего молока — пожалуйста. Есть на сенсорной панели управления кофемашины KRUPS Barista и такой сегмент. Машина нальёт и стакан воды, если захотите. Горячей.

Для всех видов напитков доступны индивидуальные настройки. Можно, например, выбрать крепость кофе, объём «поставляемого» в чашку напитка. Даже температуру кофе — и ту можно выбрать (есть 3 уровня температуры, они зависят также от конкретного рецепта). Эспрессо можно готовить одновременно для двоих — есть специальный цикл.

Можно и «просто кофе» приготовить на двоих, но приготовлен напиток будет по очереди: сначала в одну чашку, потом в другую, просто не нужно будет заново вводить настройки. То есть, пользователь в начале приготовления просто указывает, прикосновением к сенсору-стрелке, что ему требуется две чашки кофе. При этом кофе будет одинаковой крепости, одинаковым будет и объём напитка в чашках.

Горячее молоко с помощью кофемашины KRUPS Barista можно готовить с воздушной пеной и без неё. Есть возможность выбрать объём молока (100 или 200 мл), которое подвергнется нагреву и, быть может, вспениванию. Изменение объёма приготавливаемой горячей воды также доступно (20-250 мл, с шагом 10 мл).

Есть возможность сразу задать все нужные настройки для любимого кофе и напитков на его основе, молока, воды. И тогда приготовление действительно возможно лишь парой прикосновений к сенсорному дисплею: сначала открываем вкладку «Любимые напитки», потом выбираем нужный напиток. Всё. Для каждого пользователя возможно создание до 8 рецептов любимых напитков (установки крепости, объёма воды, молока, времени и интенсивности нагрева, времени вспенивания молока). Всего кофемашина может запомнить любимые напитки для 8 пользователей (64 рецепта!). Профиль пользователя создаётся легко — в ходу лишь прикосновения к сенсорам.

Мы готовили кофе и напитки на его основе, горячее молоко и горячую воду с помощью KRUPS Barista в течение нескольких недель. Из разных сортов кофе. Ни разу (это не преувеличение, как ни удивительно) кофемашина не выдавал некачественный итоговый результат. Кофе, в зависимости от сорта, может нравиться или нет, — это субъективно — но приготовлен он всегда был качественно. Ристретто, эспрессо, «обычный» кофе, капучино, кофе латте, просто горячие молоко (вспененное или нет) и вода — результат устроил всех в редакции ZOOM.CNews. А уж в нашей редакции принято привередничать по поводу бытовой техники — много всего видано.

Отдельное молочное приключение

Нельзя не выделить момент приготовления кофемашиной KRUPS Barista капучино, кофе латте, горячего молока. Готовит она всё это особенным способом. Как ни одна другая кофемашина в мире. Не зря всё же разработка Barista заняла около 7 лет. Так вот, здесь нет никакого специального кувшинчика для молока, из которого кофемашина брала бы нужное ей для приготовления, например, капучино количество этого молока. Капучино-системы подобного рода — самое «больное» место современных кофемашин. Они, как правило, требуют частой ручной очистки чуть ли не после каждого приготовления кофейного напитка с молоком. Молоко в них может испортится при определённых условиях. В общем, не очень всё это удобно.

Другое дело — случай нашей «пациентки». Здесь для пользователя процесс фантастически прост. Нужно лишь налить в чашку нужное для приготовления порции капучино, кофе латте или горячего молока количество холодного молока. Количество зависит от общего желаемого пользователем объёма напитка. Например, для маленького капучино холодного молока требуется 60 мл, для среднего — 80, для большого — 100 мл. Ничего самому высчитывать не надо — машина на дисплее напишет сколько наливать молока. В комплекте поставки есть две стеклянные кружки для капучино или кофе латте — со специальными пиктограммами, которые облегчают пользователю «молочный процесс» — следует лишь налить молоко до определённого деления (есть 2 шкалы: для капучино и для кофе латте). То есть, не нужно даже никаких мерных стаканов, чтобы налить нужное количество молока (но если не пользоваться этими кружками — легко отмерить нужный объём как раз при помощи мерного стакана). Чашки продаются и отдельно, вдруг двух не хватит — семья большая. Набор из двух чашек (XS8010) обойдётся в 799 рублей. 

Далее происходит следующее. Капучинатор (паровое сопло) автоматически выдвигается из «недр» кофемашины (за его горизонтальные передвижения отвечает специальный электропривод), потом он опускается ко дну чашки (благодаря уже «вертикальному» электроприводу) — молоко нагревается поступающим горячим паром. Причём, время нагрева пользователь, если захочет, может и изменить (при введении настроек для напитков в режиме «Любимые напитки»). Далее сопло приподнимается к поверхности молока и происходит его вспенивание (опять же, можно менять время вспенивания). После этого капучинатор автоматически из молока поднимается. Одновременно с работой капучинатора осуществляется помол нужного количества кофе для приготовления напитка. Когда капучинатор закончил свою работу — начинается процесс приготовления кофе и подача его в чашку с подготовленным молоком. Через несколько секунд готовый напиток в чашке пользователя.

Небольшое лирическое отступление. С кофе латте многие попадают впросак, находясь где-нибудь в Италии — на родине напитка. У нас в Рос сии принято говорить официанту или бариста просто — латте. «Мне, пожалуйста, латте.». Но в Италии, если вы так скажете, велика вероятность, что получите вместо любимого кофейного напитка чашку горячего молока с воздушной пеной. Так что лучше говорите именно caffи latte. Но вот с кофемашиной KRUPS Barista опасаться недоразумений не стоит — здесь, чтобы выпить латте, следует лишь коснуться сенсора, под которым так и написано: «кофе латте».

У нас самообслуживание

Многих пользователей пугает сложность обслуживания кофемашины. Действительно, кофемашина прибор дорогой и обслуживания требует регулярного — чтобы служила долго. Но здесь, в кофемашине KRUPS Barista, большинство процессов обслуживания автоматизированы. Участие пользователя реально сведено к минимуму — проверили этот момент особо тщательно.

Например, есть необходимость иногда вручную очищать паровое сопло (капучинатор). Когда именно это нужно делать пользователь всегда узнает зайдя в меню «Информация» и выбрав соответствующую иконку на сенсорном дисплее (в принципе же это нужно делать после 10 напитков с молоком). После активации процедуры машина даёт пользователю чёткие и понятные рекомендации — что нужно делать. Так что трудностей не возникает никаких. То же самое и, например, с заменой очищающей капучинатор жидкости. Ещё одна ручная операция — замена фильтра для воды (один фильтр Claris поставляется с кофемашиной, его хватает примерно на 2 месяца). О том, когда фильтр нужно менять, пользователь тоже легко узнает в соответствующем разделе меню, а если забудет — машина напомнит. Кстати, KRUPS Barista прекрасно работает и без этого фильтра — просто, особенно если используете водопроводную воду, следует обязательно наливать её в соответствующую ёмкость кофемашины фильтрованной (это может быть и другой бытовой фильтр) или нужно использовать качественную бутилированную воду.

Отметим автоматическую очистку капучинатора после каждого приготовления капучино, кофе латте или горячего молока. Пользователь уже пьёт свой кофе, а машина продолжает работать. Как только капучинатор возвращается в свое исходное положение, электропомпа начинает прокачивать по трубке парового сопла средство для очистки капучинатора XS9000 (3 мл). Давление в процессе — 3 бара. Средства хватает для очистки капучинатора после приготовления 250 «молочных» порций (25 циклов по 10 напитков). В комплекте поставки есть 2 ёмкости со средством — достаточно примерно для годичного использования.

В общем, никаких проблем с обслуживание KRUPS Barista у пользователя возникнуть не должно, если он будет соблюдать рекомендации обозначенные в руководстве по эксплуатации и рекомендации выдаваемые самой машиной в процессе обслуживания. Единственная маленькая ложка дёгтя — покупка со временем расходных материалов. Таких как жидкость для очистки капучинатора (около 1 тыс. рублей за 2 флакона), порошок для очистки от накипи (около 500 рублей за два пакетика по 40 г; если стиральную машину многие чистят от накипи лимонной кислотой, то в случае с кофемашиной, которая является прибором более сложным и дорогим, мы бы рекомендовали всё же пользоваться сертифицированными производителем средствами), фильтр для воды (около 1 тыс. рублей, но можно обойтись без него), таблетки для очистки варочного узла кофемашины (700 рублей за десяток, в комплекте поставки есть 2 таблетки). Заметьте, здесь нет съёмного варочного узла (а значит пользователь не «заморачивается» его прочисткой, не рискует его повредить, сломать кофемашину и т.д.),потому что чистит его кофемашина тоже автоматически!

В вашем доме поселился...

Профессиональный бариста поселится в вашем доме, в случае, если раскошелитесь на протестированную здесь кофемашину KRUPS Barista EA900030. Звучит, возможно, чересчур красиво, но это правда. Ни одна из присутствующих ныне на российском рынке автоматических кофемашин не предоставляет пользователю столь широкие «кофейные возможности» вкупе с подобной степенью минимизации ручных процедур обслуживания. Плюс роскошная эксклюзивная технология приготовления кофейно-молочных напитков (автокапучинатор).

Отдельно отметим полностью русифицированное сенсорное управление кофемашиной KRUPS Barista — правильное и удобное решение для уже привыкших «юзать» смартфоны и планшеты граждан. По сути, KRUPS Barista — «смарткофемашина». С лучшей на сегодня «кофейной операционной системой». Большое, и, самое главное, вкусное и приятное«кофейное приключение» с ней гарантировано. ZOOM.CNews рекомендует.

* - Все цены в материале указаны по результатам мониторинга российских интеренте-магазинов. На март 2013 года. В зависимости от региона, стоимость техники может варьироваться.