Рецепты «от микроволновки»: это вкусно?

Разные производители называют функцию приготовления блюд «одной кнопкой» по-разному. Например, LG нарекла её «русский повар», а Sharp — «русское меню». Лишь Panasonic оставил режим автоматической готовки без броского названия. «Предустановленные рецепты», — так именуется эта функция в изделиях японского концерна.

Что же представляют собой «русские повара», готовящие по «предустановленным рецептам»? По-сути, это всего лишь набор простых команд, которые помещены в память микроволновой печи. Повинуясь им, печь на какое-то время включает определённый режим приготовления (микроволны, гриль, конвекция или увлажнение пбром), либо комбинирует их. Проще говоря, когда вы нажимаете на кнопку «говяжий стейк», печь получает команду включить режим «микроволны» и «гриль» на полную мощность и держать их включёнными 20 минут. За это время, по мнению производителей, создавших этот «рецепт», мясо должно поджариться и пропечься изнутри.

Очевидно, что чем сложнее устройство микроволновой печи, чем больше способов приготовления можно заложить в программу, тем больше в ней предустановленных рецептов. Так, простые соло-печи, готовящие только с помощью микроволн, содержат не более пяти довольно простых программ. В то же время многофункциональные и дорогие печи, способные не только разогревать продукты микроволнами, но увлажнять их паром, поджаривать на гриле и запекать с помощью конвекции, могут приготовить не менее двух десятков достаточно сложных блюд в автоматическом режиме.

Некоторые печи предлагают приготовить не менее десятка блюд нажатием одной кнопки

Более дорогие печи также способны учитывать вес помещённого в них продукта. Программа приготовления автоматически подправляется в зависимости от указанной пользователем массы. Уменьшается или увеличивается время приготовления, снижается или, наоборот, увеличивается интенсивность работы печи.

Всё это, по мнению производителей и маркетологов, должно сделать продаваемые печи более привлекательными. Согласитесь, возможность хорошо поужинать, нажав для этого всего лишь одну кнопку, кажется многим заманчивой. Поэтому большинство покупателей отдаёт своё предпочтение печам, способным готовить пищу в автоматическом режиме.

Но стоит ли доверять автоматике? Ответить на этот вопрос можно лишь приготовив что-нибудь по «рецептам от микроволновки».

Для того, чтобы оценить, насколько хорошо микроволновые печи справляются с приготовлением блюд в автоматическом режиме, мы взяли три модели разного класса трёх производителей и решили приготовить в них несколько блюд «нажатием одной кнопки». Естественно, мы не ждали от микроволновых печей многого, а потому специально подобрали самые простые рецепты, не требующие ни особых кулинарных изысков, ни времени владельца.

Трио печек-участниц и блюда, которые они готовили

Sharp R-267LST Режимы работы — микроволны Цена — 4200 Выбранный рецепт — Пельмени

LG MH-6346QMS Режимы работы — микроволны и гриль Цена — 4000 руб. Выбранный рецепт — сосиски-гриль

Panasonic NN-CS596SZPE Режимы работы — микроволны, гриль, конвекция и пар Цена — 12000 руб. Выбранные рецепты — котлеты, курица-гриль

Пельмени всмятку

Самой простой из трёх выбранных нами микроволновок, соло-печи Sharp R-267LST мы поручили задачу совсем лёгкую — сварить пельмени.

Как известно, пельмени готовятся просто. Рецепт многим знаком с детства. В подсоленную, кипящую в кастрюльке воду бросают пельмени и варят их, пока не всплывут. Чем больше кастрюля, тем больше туда помещается пельменей. Во вместительной посуде можно сварить килограмм, а то и больше. В среднем, весь процесс приготовления занимает 10—15 минут.

В микроволновоё печи «Sharp» килограмм пельменей не сваришь. Максимум — одну порцию (примерно 200 граммов). Нетрудно посчитать, что на приготовление килограмма пельменей в Sharp R-267LST вы потратите около часа.

Чтобы приготовить килограмм пельменей в микроволновой печи, вы потратите, как минимум, час времени

Сам рецепт приготовления пельменей в микроволновой печи также достаточно прост. Пельмени нужно положить в стеклянную плошку, плошку наполнить водой чуть больше, чем наполовину, посолить. Затем ёмкость с пельменями требуется поставить в микроволновую печь и активировать рецепт «пельмени» в «русском меню». Примерно через 10 минут печь подаст звуковой сигнал, сообщив тем самым, что пельмени готовы.

По сигналу мы открыли дверцу Sharp R-267LST и ужаснулись. Дно печи было залито бульоном. В самой плошке, в какой-то слизи застыли пельмени. Причём те, что находились сверху, совершенно не сварились, а, скорее, неудачно запеклись, и стали похожи на бледные сухари. Есть такое мы побоялись…

Видимо, где-то была допущена ошибка. Наверное, следовало готовить не в плошке, а горшочке. Может быть, мы перелили воды. Может, насыпали чересчур много пельменей. Но факт остаётся фактом: пельмени, приготовленные традиционным способом, выглядят куда аппетитнее, и без особых проблем готовятся за более короткий срок.

Сосиски сморщенные, подрумяненные

Вторая микроволновая печь, LG MH-6346QMS, в кулинарных способностях которой нам предстояло убедиться, оснащена двумя грилями. Мы решили воспользоваться ими и приготовить сосиски-гриль по автоматическому рецепту.

С помощью электронных весов мы отмеряли ровно полкило сосисок, надрезали их и положили на специальную грильницу. Затем, разместив её в нутро MH-6346QMS, мы закрыли дверцу печи, установили с помощью специальных кнопок точный вес (500 г), и активировали режим «сосиски-гриль». Печь зажужжала, обещая порадовать нас готовым блюдом через семь минут.

Где-то за тридцать секунд до завершения процесса, на кухне немного запахло жареным. Когда печь, наконец, закончила приготовление, мы достали сосиски. Нас ждало очередное разочарование. Хоть запах и был, гриля не получилось: сосиски лишь немного подрумянились.

Мы решили повторить процедуру. Вновь сосиски были размещены в печи, вновь был активирован режим «сосиски-гриль». Через семь минут мы достали из микроволновки сморщенные, немного пересушенные, несильно подрумяненные колбаски. Провозившись 14 минут, мы получили жалкое подобие того, что на углях или электрогриле готовится в два раза быстрее и безо всяких проблем…

На углях сосиски готовятся быстрее, да и вкус у них иной

Котлеты с корочкой и курица-гриль

Наконец, пришло время проверить мастерство и третей, самой сложной, а потому и самой дорогой печи. Panasonic NN-CS596SZPE — это инверторная паровая печь с конвекцией. Говоря проще, она не только разогревает еду с помощью микроволн и поджаривает её с помощью гриля, но также печёт как духовка и умеет готовить на пару.

У этой печи 22 предустановленных рецепта, но мы решили проверить два из них. Почему не один, как в двух предыдущих случаях? Такое решение показалось нам справедливым: печь, стоимостью втрое большей, чем уже рассмотренные нами модели, должна достойно принять на себя хотя бы двойные обязательства.

Сперва мы решили приготовить котлеты. В фарш, купленный в ближайшем магазине, мы добавили лук и специи, слепили котлеты и уложили их в печь на стеклянный противень. Поворотом рукоятки мы выставили массу продукта. Затем (поворотом другой рукоятки) выбрали программу «котлеты». Печь потребовала налить 350 мл воды в специальный контейнер, что тотчас было исполнено. Нажав на кнопку «Старт» мы выяснили, что блюдо будет готовиться 25 минут.

Где-то через 15 минут печь запищала, потребовав перевернуть котлеты, а через 25 минут мы достали их из печи. Хотя и микроволны, и гриль, и увлажнение паром работали вовсю, котлеты получились пересушенными, жестковатыми, без румяной корочки. Жарь мы их на банальной сковородке, мы получили бы нормальные котлеты с румяной корочкой, за вдвое меньшее (10 минут) время.

Котлеты получились жестковаты

Программа «курица-гриль» обещала нам превосходную, румяную курицу где-то за полчаса. Что бы приготовить её, NN-CS596SZPE требует металлическую решётку и стеклянный противень (на который будет капать жир). Требование мы выполнили. Курица была взвешена, натёрта пряностями и помещена в печь запекаться. В середине процесса печь остановилась и потребовала перевернуть несчастную птицу. Мы заметили, что цвет её поменялся — она стала походить на варёную. Как того требовал рецепт, мы полили бедную птаху жиром с поддона и возобновили программу. Однако и через 35 минут курица румянее не стала, кожица лишь слегка пожелтела сверху. Доводить курицу «до кондиции» пришлось самостоятельно, включив режим «гриль» на полную мощность. За 10 минут работы он поджарил нам курицу до золотистой корочки.

Чтобы добиться от микроволновой печи съедобной курицы-гриль потребовался почти час

Вывод

Конечно, сготовленную по автоматическим рецептам пищу есть можно. Правда, от идеала она далека. Сосиски, приготовленные на обычном гриле — вкуснее. Пельмени быстрее и легче сварить в обычной кастрюле. Котлеты куда проще пожарить на сковородке, а курицу-гриль купить в близлежащем ларьке или магазине.

С другой стороны, кулинарные рецепты микроволновых печей, наверное, не плохи для тех, кто не умеет и не хочет готовить. Также они подойдут и для тех, кто не предъявляет высоких требований к качеству приготовленных блюд. А вот тем, кому приготовление пищи — не в обязанность, а в удовольствие, они абсолютно не нужны. Ведь у опытных поваров гораздо лучше получается приготовить что либо по своим рецептам.

Лишь у опытного кулинара, пытливого и экспериментирующего, получаются шедевры

Опытный кулинар не доверяет автоматике, а постоянно проверяет то, что готовит, на запах, вкус и цвет. Он постоянно пробует, экспериментирует, ищет оптимальный режим приготовления блюда. И в итоге получает от микроволновой печи награду за свои труды — вкусный ужин безо всякой автоматики.

Владимир Михеев