Мультиварка
С виду мультиварка похожа на красивую современную кастрюлю — емкость с откидывающейся крышкой. Только еще и с кнопками. В днище прибора вмонтирован нагревательный элемент — по сути, конфорка электрической плиты. Для чего же нужно такое устройство?
Мультиварка умеет варить, парить, тушить и печь. В нее, как в простую кастрюлю, закладываются продукты в соответствии с рецептом. Все остальное умная электрическая посудина делает сама. Впрочем, иногда можно заглядывать под крышку, чтобы контролировать процесс. А процессы внутри могут происходить самые разные, в зависимости от фантазии повара. В мультиварке варят супы, каши, компоты, тушат овощи и мясо, готовят плов или крупы с добавками — грибами, овощами, фруктами. В ней можно готовить и полезные для здоровья блюда на пару — для этого в емкость нужно поместить специальную решетку, чтобы отделить воду от продукта. И, что удивительно для кастрюли, она справляется с выпечкой. Мультиварка испечет кекс или, например, шарлотку — для этого нужно предварительно вручную замесить компоненты, выбрать режим «выпечка» и установить положенное по рецепту время.
Как и у других бытовых приборов, у большинства мультиварок (Panasonic SR-TMB18, MULTIHOTTER HX-M231) есть функция отложенного старта: после загрузки продуктов результат можно получить через несколько (максимум 13) часов — к завтраку или возвращению с работы.
Таким образом, мультиварка совмещает в себе функции пароварки и духовки. Впрочем, если блюдо получается вкусным и полезным, так ли уж важно, с помощью какого устройства оно приготовлено?
Мультиварка Panasonic SR-TMB18 оснащена функцией отложенного старта: овсянка к завтраку без утренней суеты
Аэрогриль
Для тех, у кого в доме есть духовка или микроволновая печь с функциями гриля и конвекции, этот прибор не так уж и нужен — результат можно получить в имеющихся устройствах.
Но если таковых в доме нет, стоит присмотреться к аэрогрилю. Конструкция размером с большую кастрюлю представляет собой стеклянную цилиндрическую емкость с крышкой. На крышке с внутренней стороны расположен нагревательный элемент, закрытый решеткой. Он создает внутри прибора температуру от 65 до 260°С. В крышку встроен вентилятор, который разгоняет горячий воздух внутри рабочей камеры. Таким образом, пища готовится под действием сухого горячего воздуха, циркулирующего внутри рабочей камеры. Что же может этот прибор?
Аэрогриль способен заменить ростер, электроплиту, коптильню, шашлычницу, тостер, электросковородку, фритюрницу, СВЧ-печь, пароварку. Не всегда на 100%, конечно, особенно, если речь идет о недорогой модели. Но, пожалуй, выгоднее иметь один многофункциональный прибор, чем множество разных устройств. Причем экономится не только место в кухонных шкафчиках, но и время — в аэрогриле можно одновременно, например, потушить овощи, пожарить мясо и приготовить горячие бутерброды. Каждое блюдо готовится на отдельном «этаже» — одной из трех разных по высоте решеток, входящих в комплект. Чтобы сок с жирных продуктов не капал на нижние уровни, в аэрогрилях предусмотрены специальные поддоны.
Независимо от количества блюд, продукты равномерно прожариваются, провариваются или запекаются. Причем масло и жир добавлять не обязательно. Так что о вредных канцерогенах и не менее вредных калориях можно не беспокоиться. Какими же вкусными и полезными блюдами порадует эта современная печка?
В простых недорогих моделях с одной скоростью вращения вентилятора (VES AX 999, UNIT 909) можно варить супы, каши, жарить или запекать птицу, рыбу, мясо, сушить ягоды, грибы, овощи, фрукты, стерилизовать стеклянные банки. В устройствах подороже (HOTTER HX 1087 TIGER, VES 777) скорость обдува может меняться.
В аэрогриле VES 777 есть функция изменения скорости обдува, поэтому в нем можно запекать безе
Значит, в них, помимо обычного для аэрогриля набора блюд, можно приготовить, например, безе или даже йогурт. Правда, приготовление йогурта в аэрогриле — процесс долгий, состоящий из нескольких этапов. Сначала при низкой скорости и температуре в течение 10 часов варится закваска из кипяченого молока и специального фермента — молочных бактерий. Затем она добавляется в молоко вместе с фруктами или вареньем и продукт еще на 8 часов отправляется в аэрогриль. Только после этого остужается и подается на стол. Кстати, йогуртница с тем же делом справляется за полчаса. Тут главное выбрать — купить несколько «узких специалистов» для кухни или один многофункциональный прибор.
И еще несколько слов о разнообразии возможностей аэрогриля. Поскольку функций у этого устройства много, то и дополнительные детали в комплекте имеются самые разные: решетки, противень, шампуры, ростер для птицы, а также щипцы-ухваты, чтобы вынимать горячую посуду. Кстати, о посуде. Для аэрогриля подойдет любая, имеющаяся дома, кроме деревянной и пластиковой.
Яйцеварка
Опытные хозяйки используют много хитростей, связанных с варкой яиц: добавляют соль, чтобы скорлупа не треснула, сваренные яйца ставят под струю холодной воды, чтобы легче чистились и, конечно, знают, что яйцо всмятку варится 3-4 минуты, «в мешочек» — 5-6, а вкрутую — 7-10. Конечно, измерять время чаще доверяют интуиции. Часам или секундомеру — реже. К тому же нужно поймать момент, когда вода закипит. Так что задуманное «блюдо» может и не получиться.
Яйцеварка же всегда даст нужный результат. Пользоваться ею просто. Сначала отмеряете воду мерным стаканчиком, входящим в комплект прибора. Чем меньше воды, тем быстрее она испарится и тем менее крутыми получатся яйца. Затем переливаете воду в емкость, расположенную в нижней части яйцеварки. Яйца кладете в специальные ячейки. Их может быть от 3 до 7. Нажимаете кнопку «старт». Когда вся вода выкипит, останется только вынуть яйцедержатель с яйцами и опустить его под струю холодной воды. Но 5-10 минут свободного времени для хозяйки — не единственное преимущество яйцеварки перед простой миской. Во-первых, такую неприятность, как вытекший из треснутой скорлупы белок, исключает игла-пробойник. Обычно она располагается в мерном стаканчике, на дне. Ею можно проколоть каждое яйцо перед началом варки. Так давление внутри и снаружи скорлупы выравнивается и содержимое яйца остается на месте.
Во-вторых, в ней яйца варятся на пару — белок получается более мягким и вкусным, чем при варке в кипятке. Ведь через пористую скорлупу вода проникает в яйцо, отчего оно становится жестким.
И, в-третьих, многие модели этих устройств (ZAUBER EASTER Z-910, BOSCH TEK-1101) умеют не только варить, но и жарить яйца. В них предусмотрена специальная емкость для приготовления яичницы на пару. Здесь не нужно масло, так что тем, кому необходима диетическая кухня, этот прибор будет как раз кстати.
В яйцеварке ZAUBER EASTER Z-910 можно не только сварить яйца, но и приготовить яичницу на пару
Электрический консервный нож с ножеточкой
Тупые ножи когда-то считались верным признаком того, что в доме отсутствует мужская рука. Действительно, если точить лезвие по старинке — с помощью абразивного круга или шлифовального бруска, нужна недюжинная сила, да и некоторые навыки. Но сегодня острые ножи на кухне может иметь даже самая хрупкая девушка. И не обязательно для этого периодически носить все имеющиеся в доме колюще-режущие предметы в мастерскую к точильщику.
Достаточно приобрести ножеточку. Можно простую, механическую, состоящую из абразивных дисков и подставки, приводимую в движение вращающейся ручкой. А можно — электрическую. Правда, электрических ножеточек «в чистом виде», как правило, не бывает. Зато часто встречается устройство «два в одном» — электрооткрывалка для консервных банок и приспособление для заточки лезвий. Такой прибор представляет собой небольшую изящную конструкцию — максимум 20-23 см высотой. Обычно она настольная (KENWOOD CO-606, TEFAL 8536), но есть и те, что крепятся к стене (KRUPS GVE 1).
Открываются банки круглым, заостренным по краям лезвием, которое приводится в движение электричеством, для чего достаточно повернуть ручку. Такой прибор не только ровно вырезает крышку, но и приподнимает ее с помощью магнита — даже от этого простого движения техника вас избавляет. Еще более примитивное действие — открывание бутылок — тоже можно перепоручить этому прибору (KRUPS GVE 1).
Ну, и о главном — заточке ножей. Большинство ножеточек умеют точить лезвия под разными углами (например, у TEFAL 8536 предусмотрены 2 угла заточки). Чем больше угол, тем острее и мощнее режущая поверхность. Это иногда нужно учитывать, поскольку ножи, допустим, для хлеба и мяса — разные вещи, значит, и заточка им требуется разная. Для хлебного ножа подойдет угол заточки 15-25°. Чтобы разделывать мясо или мороженую рыбу — 35-45°.
Консервный нож с ножеточкой KRUPS GVE 1 крепится к стене
Узкий специалист или мастер на все руки?
Прогресс идет к тому, чтобы заменить одним-двумя приборами массу кухонных мелочей — ручных и электрических. Аэрогриль заменяет СВЧ-печь, шашлычницу и фритюрницу. Электрический консервный нож с ножеточкой — «открывашку» и абразивный круг. Мультиварка справляется с функциями пароварки и духовки.
Приборы-«одиночки» — рисоварки или, например, йогуртницы, все больше уходят на второй план на фоне многофункциональных устройств. Хотя и они находят своих хозяев — тех, кому нужна только одна строго определенная функция. Кстати, во многофункциональных приборах имеющиеся опции, как правило, дают тот же результат, что и отдельные электрические «узкие специалисты». Так что выбор нужного помощника зависит исключительно от личных симпатий потребителя.
Электрические приборы и приборчики могут стать отличными помощниками по хозяйству. Возможно, трудно решиться на первый шаг и позволить себе, например, аэрогриль, несмотря на то, что и духовка в доме пока неплохо печет. Или, допустим, мультиварку, хотя от простых кастрюль и кастрюлек ломятся кухонные полки. Казалось бы, все это мелочи. Но дело как раз в них. Ведь именно приятные кухонные мелочи — самый простой и быстрый путь к вкусной и так популярной сегодня здоровой пище!
Поделиться
