Пожалуй, единственным приспособлением, помогающим в приготовлении еды, была тяжеленная мясорубка, первоклассно перемалывающая мясо, и потому передаваемая по наследству из поколения в поколение. Перечень бытовых приборов составлял от силы 2-3 наименования: холодильник, стиральная машины «Чайка» и пузатый железный электросамовар, нагревавшийся целую вечность. В зажиточных семьях на почетном месте, среди пустых бутылок от элитного алкоголя, стояла какая-нибудь привезенная из заграницы кофемолка.
Мы живем в более благополучное время, но позволить себе роскошь иметь на кухне электромясорубку, блендер, миксер, соковыжималку, ломтерезку, тестомешалку, овощерезку и кофемолку способен не каждый. К тому же, это добро занимает кучу места, а кухня, как нам отлично известно, не резиновая. Но, компактный вариант всего вышеперечисленного разнообразия существует – это кухонный комбайн.
Кухонный комбайн Tefal 6764. Недорогой и производительный
Блендер или Миксер?
Существует несколько версий происхождения кухонного комбайна. Первая повествует о том, что это устройство, по большому счету, - просто усовершенствованный блендер. Самые первые блендеры были очень популярны у виноделов, которые смешивали с их помощью перебродивший виноградный сок. Спустя некоторое время, в 70-е годы XX века, на блендеры обратил внимание фанат готовки, живущий во Франции американец Карл Сонтхаймер. Будучи еще и талантливым инженером, Сонтхаймер сконструировал на основе блендера первый кухонный комбайн и назвал его по-английски «cuisinart» ( cuisine – кухня, art - искусство).
По второй версии, кухонный комбайн произошел не от блендера, а от миксера. В 1919 году компания Troy Metal Products выпустила первый миксер с планетарным действием. Агрегат был громоздким, не очень удобным, и стоил почти 200 долларов. В тридцатые годы, во время великой депрессии, компания начала коммерческое производство компактных недорогих моделей. Примерно в то же время миксеры стали комплектоваться набором съемных насадок. Миксер стал комбайном. Придумать название бренду поручили женам управляющих фирмой. Так родился KitchenAid (кухонный помощник).
Еще одна история рассказывает о неком Пьере Вердене, французском инженере, основателе компании Robot Coupe, создавшем в середине 60-х годов прошлого столетия первый домашний кухонный комбайн Magimix.
Так или иначе, кухонный комбайн был изобретен. В дальнейшем развитие аппарата шло по двум направлениям: комбайны с приводом, находящимся снизу, и машины с двигателем, укрепленным над чашей. Первую разновидность потомков блендера, в наше время принято называть «кухонный процессор». О них мы и поговорим подробнее.
Kenwood FP910 – один из самых популярных кухонных процессоров
Что за зверь такой?
Основа современного кухонного процессора – мотор, заключенный в пластиковую основу и управляющийся с помощью кнопок или плавного переключателя скоростей. Обязательны так же чаша, набор насадок, которые устанавливаются на приводной вал. Диапазон скорости кухонного комбайна варьируется от 15 до 12000 оборотов. Низкие обороты предназначены для смешивания; высокие ¬– для измельчения и взбивания. Простые модели имеют всего одну скорость, более сложные – до 9. На корпусе некоторых комбайнов производители заботливо рисуют памятку: на какой скорости, какую насадку, для каких целей нужно использовать, а то и вовсе снабжают электронным помощником, о котором мы подробно расскажем ниже.
Чаши делают из пластмассы, стекла и металла. Пластиковые и стеклянные чаши термостойкие, их можно нагревать в микроволновой печи, они выдерживают температуру холодильника, поэтому сливки перед взбиванием можно смело отправить на охлаждение прямо в чаше. Пластик, из которого они сделаны, довольно прочен и, по заверениям производителей, выдерживает падения. Но если чаша все-таки раскололась а такое случается частенько, ее можно купить, обратившись в сервисный центр производителя вашего процессора. Исследовав странички производителей в надежде найти новую чашу для кухонного комбайна, мы с сожалением обнаружили, что из самых популярных в нашей стране производителей бытовой техники только одна компания по-настоящему думает о потребителе. Tefal заботливо разместила на своем официальном сайте актуальную информацию и web-адреса интернет-магазинов, торгующих аксессуарами и комплектующими материалами. Информацию о запасных частях к иным машинам можно получить, позвонив в представительство компании в вашем городе.
Насадок для кухонных комбайнов очень много, порой попадаются настолько причудливые формы, что понять их назначение возможно не сразу. Но к этому легко привыкнуть.
Кухонный комбайн Siemens MK 52800. Чем больше насадок, тем лучше…
Самая простая насадка – стальной универсальный нож, предназначенный для рубки и измельчения. Им можно рубить овощи, отварное мясо для паштетов. Многие домохозяйки пытаются приспособить нож для приготовления мясного фарша, но к сожалению не получают удовлетворительного результата. Мясная масса выходит жидкой и клейкой, а при тепловой обработке спрессовывается, котлеты получаются жесткими, поэтому при приготовлении фарша лучше пользоваться другой насадкой – шнековой мясорубкой. К сожалению, устанавливается такая насадка не на все кухонные комбайны.
Дисковым ножом с радиальной прорезью шинкуют капусту и нарезают ломтиками овощи. Диск-терка предназначен для натирания моркови, а дисковый нож для картофеля фри режет овощи соломкой. Диск-эмульгатор взбивает сливки, яичные белки, замешивает жидкое тесто и смешивает соусы и майонезы. Гофрированная кромка диска деликатно взбивает жидкости. Соковыжималка-центрифуга выжимает сок из твердых овощей и фруктов, а насадка для цитрусовых в рейтинге популярности насадок входит в тройку лидеров. Мини-мельница используется для измельчения продуктов мелких по размеру, к примеру, орехов или специй. Те, кто когда-нибудь пробовал мелко порубить миндаль на печенье в рабочей чаше, поймут всю нелепость этой затеи. Некоторые домохозяйки используют мини-мельницу в качестве кофемолки, что не совсем целесообразно, поскольку для «правильного» помола кофе необходима специальная техника. Насадка для пюре предназначена для приготовления повидла и пюре из овощей. С помощью насадки Кеббе для шнековой мясорубки можно делать домашнюю колбасу и сосиски. Тестомешалка используется только на мощных процессорах.
Теперь, когда мы разобрались с конструкцией устройства и с его потенциальными возможностями, пришла пора изучить типы кухонных комбайнов.
Крылья, ноги…
Какой кухонный комбайн лучше? Этот вопрос набил оскомину не одному продавцу-консультанту. Если вы не из Одессы и не привыкли к тому, что вам отвечают вопросом на вопрос, постарайтесь еще до похода в магазин определить, для чего вам нужен кухонный процессор. Понятное дело, он должен нарезать овощи. Если на этом ваша мысль остановилась, продавец, скорее всего, порекомендует вам простейший кухонный комбайн. Мощность у таких устройств маленькая (250-500Вт), такие комбайны могут выполнять 4-5 функций, у них 1-2 скорости, стеклянная либо пластиковая чаша, объем которой не превышает 2,5 литра и минимальный набор дополнительных насадок. Такой комбайн обойдется вам в 40-60$. Из популярных устройств этой категории можно назвать Tefal Rondo 1000 (8513). Конструкция комбайна проста, поэтому мыть его несложно. Аналогичные агрегаты - Moulinex DJE3, Binatone VC-260, Bosh MMR 0800, Philips HR 7605. Недостаток таких процессоров в том, что, несмотря на простоту, они не выдерживают конкуренции с обычными ручными терками, овощечистками и т.д., которые не нужно разбирать-собирать как кухонный комбайн и, несомненно, проще мыть. Есть большая вероятность, что на ваш новый кухонный агрегат уже через неделю использования можно будет смело вешать табличку «стоит для красоты».
Гораздо целесообразней доплатить энную сумму денег и купить комбайн «на вырост», мощнее(600-850 Вт). Такое устройство обойдется в 150-300$. Типичный представитель этой категории – пятискоростной комбайн Moulinex DFC64E, оснащенный трехлитровой чашей и одиннадцатью насадками, для хранения которых предусмотрен специальный контейнер. Также большой популярностью у отечественных домохозяек пользуются Kenwood FP910, модель юбилейной серии Bosh MUM 4756 EU, Philips HR 7756, Siemens MK 52800, Braun CombiMax K700 и Tefal 6764. Набор дополнительных насадок к таким агрегатам порой настолько богат, что на собственную память в процессе сбора лучше не надеяться. Иногда приходится пользоваться инструкцией.
Кухонный процессор Bosh MUM 4756 EU. Мощный агрегат с кучей насадок
Для того чтобы домохозяйки при готовке не впадали в отчаяние, некоторые фирмы разрабатывают специальные электронные системы. Например, компания Moulinex, вмонтировала в корпус процессора жидкокристаллический дисплей, отображающий состояние устройства. Система запрограммирована на 3 режима: ручной, автоматический и «рецепты». С первым все понятно: самостоятельно выбираете скорость и включаете комбайн. Автоматический режим сам устанавливает скорость, заданную производителем, вам нужно лишь в общем меню выбрать тип насадки. Режим «рецепты» помогает поэтапно приготовить блюдо, выдавая при этом общие советы и рекомендации по ингредиентам на русском языке. В памяти процессора хранится свыше 50 рецептов.
Покупка кухонного комбайна этой категории, пожалуй, самый оптимальный вариант. Однако недостатки у этих процессоров есть: это безумное количество всевозможных насадок, лопаточек, деталей, которые надо где-то размещать и постоянно следить за их чистотой. Безусловно, существуют специальные контейнеры, но кто в силах каждый раз сортировать и складывать все это хозяйство в ящик? Поэтому, раз вы купили настолько многофункциональную вещь, будьте готовы к поискам недостающих частей.
Кухонные комбайны класса «Люкс» стоят от 300$, они максимально мощны (850-1200 Вт), имеют 6 скоростей, чашу объемом 5 литров, металлические корпус и насадки. Как правило, такие процессоры оснащены интеллектуальными системами управления. То есть, на панели расположен ряд кнопок, которые запрограммированы под определенную функцию. К примеру, для рубки мяса нужно нажать на определенную кнопку. При этом комбайн, чтобы предотвратить разбрызгивание, начнет работу с более низких скоростей, постепенно наращивая их до максимального значения. Philips HR7758 Essence Smart Chef – это решение «4 в 1», комбайн с объемным венчиком, мясорубкой, блендером и соковыжималкой. Помимо отдельностоящих кухонных комбайнов, существуют процессоры со встраиваемой рабочей поверхностью, например Bosh MEK 7000 и Siemens MK 7EK20. Это больше брендовые решения, чем полноценные кухонные комбайны, поскольку мощность у них небольшая (всего 700Вт), мало скоростей и небогатая комплектация. Подобные процессоры относятся к имиджевым, а приобретаются не столько для помощи в приготовлении еды, сколько для статуса и дизайна. Недостаток таких комбайнов один – цена.
Siemens MK 7EK20 – кухонный процессор с встраиваемой поверхностью
Надо брать!
Таким образом мы выяснили, что средняя качественная ценовая категория кухонных комбайнов – это оптимальный вариант по функционалу, внешнему виду и эргономичности. Остается только определиться с устройством, набором необходимых вам функций, чтобы после покупки не выяснилось, что та ягодка, которую вы взяли несомненно хуже той, на которую смотрели. И уж тем более той, которая мерещилась…
Поделиться
