С выбором «газ или электричество» обычно определяются на первом этапе поиска варочной панели. Если в доме подведен бытовой газ, то обычно отдают предпочтение газовым поверхностям, также их покупают для дачных домов, когда часты перебои с электричеством. Но если важна большая безопасность, простота ухода и высокий КПД, то выбор — за электрическими панелями, по этим причинам их иногда ставят даже в домах с газом. Мы рассмотрели характеристики и возможности и тех, и других панелей: все-таки газовые достаточно популярны, чтобы ими можно было пренебречь.
Также в самом начале определяются, будет панель зависимой или независимой. Тут все просто: независимая поверхность дороже, зато она имеет собственные элементы управления и может располагаться там, где хозяину удобнее готовить, а в выборе места для духового шкафа он и вовсе не ограничен. Зависимая же поверхность стоит меньше, но ее панель управления находится на духовке, и монтировать устройство можно только над духовым шкафом. Более того, их модели должны быть совместимы между собой. Если шкаф и панель будут расположены рядом (на это влияют размеры кухни, ниши для встраиваемой техники, привычка, в конце концов), то и особого смысла тратиться на независимую поверхность нет.
Газовые варочные панели
Газовые панели — это не самый безопасный вариант: здесь и открытый огонь, и не полностью исключенная возможность утечки газа. Однако они гарантируют быстрый нагрев, а также легкое (и даже моментальное) регулирование его интенсивности. Обычно все модели легко подключаются к коммуникациям, но, если приобретается панель для дома без газа (например, для дачи), нужно учесть возможность подсоединения к газовым баллонам.
Стоимость газовой варочной панели обычно ниже, чем у электрических и комбинированных вариантов, к тому же она совместима почти с любой посудой — чугунной, алюминиевой и эмалированной. Конечно, оптимальной будет утварь с трехслойным дном, изготовленным по типу «сэндвича» — и нагрев быстрый, и ничего не пригорает. А вот стеклянная и керамическая посуда для газа не подойдет, если не установлен рассекатель пламени.
Газовые панели экономичны: стоят мало, не требуют расхода электричества и новой посуды
Газовые варочные поверхности могут быть выполнены из стали — нержавейки или эмалированной — или из закаленного стекла. Варианты из нержавеющей стали выглядят симпатично, но до первого использования: что на матовой, что на обычной нержавейке отпечатки пальцев, следы от жира и даже пятна от воды появляются как по волшебству. Использовать абразивные моющие средства нельзя: появятся царапины. Зато такие панели не очень дорогие — от 10 000 рублей можно купить достойный вариант.
Эмалированная сталь — тоже недорогой материал, но он уже не так активно не царапается, и мыть его можно не после каждой готовки. Такие панели изготавливаются в разных цветах, их очень любят выпускать в популярном ныне ретро-стиле, так что будет из чего выбрать.
Газовая панель Bosch PBP 6B3B80 из черной матовой эмали: ретро-переключатели, автоподжиг, стальные решетки
Но привлекательнее всего выглядит закаленное стекло, да и в уходе оно попроще: у материала высокая ударная прочность — если он и бьется, то все обходится появлением сетки трещин или мелкими не острыми осколками. Иногда модели «Газ на стекле» делают с окантовкой по контуру — смотрится очень солидно. Еще более интересный, хоть и редко встречающийся в продаже вариант — «Газ под стеклом»: поверхность таких панелей полностью гладкая и напоминает индукционные модели. Горелки скрыты под стеклом, открытое пламя отсутствует как класс, поэтому панели более безопасны. Правда, стоимость их существенно выше, чем у обычных, и начинается от 30 000 рублей.
В панелях Solgaz по типу «Газ под стеклом» пламя скрыто, а газа потребляется на 50% меньше
Кроме материала поверхности, при выборе стоит обратить внимание на материал и форму решеток: их делают из эмалированной стали или чугуна. Первые можно мыть в посудомоечной машине, но посуда по ним может скользить, что опять-таки не безопасно. Чугунные придется отмывать вручную, зато они абсолютно не скользкие и более прочные. Также в уходе будут проще панели с разъемными, а то и вовсе отдельными для каждой горелки решетками.
Что касается управления, то большинство газовых поверхностей имеет механические поворотные переключатели. Тут лучше присмотреть панель с утапливаемыми рычагами: они меньше пачкаются, проще чистятся и не так привлекательны для маленьких детей. Ну а с сенсорным управлением и так все понятно — это наиболее удачный вариант.
Комбинированная панель Hotpoint-Ariston PK 741 RQO GH с тремя газовыми конфорками и одной электрической
Кстати, некоторые предпочитают совмещать газ с электричеством на одной панели: комбинированные поверхности могут подключаться к газовым баллонам, а если газа недостаточно, то переключаются на электропитание, чем и удобны, например, для дачников.
Электрические варочные панели
Электрические панели обычно изготавливают из стали или стеклокерамики — последние более привлекательны и имеют больше возможностей, но о первых мы тоже упомянем.
Стальные панели с чугунными конфорками «блинами» немного стоят, прочные (об особенностях нержавейки и эмали мы писали выше), хотя чугун на конфорках может трескаться при сильном перегреве, да и влажное дно посуды легко обеспечит эффектную «перестрелку» искрами. К тому же «блины» долго нагреваются и остывают, неэкономичны в плане расхода электроэнергии. Мы бы не рекомендовали такой вариант для современной кухни, но эти модели часто покупают из-за их низкой стоимости, а также для пожилых людей — они привычны, да и готовить на них можно в любой посуде с более-менее ровным дном.
Электрические варочные панели с «блинами» незатейливые и недорогие: модель Gorenje E6N1BX — от 10 600 рублей
Более продвинутый вариант — стеклокерамика: нагрев в таких панелях осуществляется только в зонах, обозначенных границами. Посуду для них лучше подбирать из любых термостойких материалов (нержавейка, эмалированная сталь) с ровным дном и точно совпадающую по диаметру с конфорками, иначе нагрев будет не столь быстрым. А вот алюминиевую и медную утварь использовать нельзя — она оставляет некрасивые следы на поверхности.
Стеклокерамика чувствительна только к точечным ударам и резким перепадам температур, в уходе же она невероятно проста. Нагревательные элементы могут быть спиралевидными, ленточными (hi-light) или индукционными. Первые по своему КПД сопоставимы с газом — нагрев и охлаждение происходят быстро, зоны нагрева обычно можно изменять. Hi-light-конфорки более экономичны в плане электроэнергии, а разогреваются и вовсе за 5-6 секунд.
Электрическая панель Electrolux CPE 644 RBC: сенсорное управление, функция Stop&Go, индикация остаточного тепла, овальная и двухконтурная зоны нагрева
Но самые современные и продвинутые, однозначно, индукционные панели, и высокая стоимость тут оправдана: их отличает высокий КПД (более 90%) — нагревается только дно кастрюли, при этом нагрев четко регулируется, а вероятность ожогов минимальна. На таких панелях ничего не пригорает, а если что-то и выкипит, то к поверхности не припечется — достаточно будет пройтись тряпкой.
Минус тут, по большому счету, один, и тот относительный: подходит только посуда с ровным и толстым ферромагнитным дном (обычно на ней имеется значок магнитной индукции) — с другими вариантами нагрев просто не начнется. Так что перед покупкой индукционной панели стоит задуматься о готовности приобрести еще и новую посуду. Если это не проблема, то смело можно выбирать такой вариант — готовит быстро, а обжечься об индукционную поверхность сложно.
Более дорогие панели начинены по максимуму: турбо-разогрев, автоотключение, блокировка от детей, сенсор жарения, расширенная зона нагрева и т.д.
Стоимость индукционных поверхностей варьируется в зависимости от производителя и дополнительных функций. Например, панель Beko HII 64400 T с сенсорным управлением и механическим таймером будет стоить около 18 000 рублей, а вот Siemens EX679FEC1E с 17 ступенями мощности, расширенной зоной нагрева, турбо-разогревом, функциями паузы и быстрого старта, блокировкой от детей и специальным сенсором жарения fryingSensor Plus обойдется уже в 68 000 рублей.
Дизайн и размеры
Дизайн, конечно — вопрос вкуса и индивидуальных пожеланий, но надо понимать, что нестандартный вариант потребует больше сложностей при подготовке ниши под панель. Наиболее распространены прямоугольные и шестиугольные варочные поверхности, лучше на них и остановиться — они легче встраиваются.
Панели «домино» можно использовать раздельно или комбинировать между собой
Стандартная ширина большинства варочных панелей — 60 см, а для тех, кто много и часто готовит, существуют 90-сантиметровые поверхности. Для холостяков и тех, кто проводит мало времени на кухне, а также хочет сэкономить место, подойдут небольшие, так называемые модульные встраиваемые панели на одну-две конфорки шириной 30 см — их еще называют «домино». Но такие поверхности можно и соединить, комбинируя различные конфорки, а также расположить в разных местах кухни.
«Домино» в виде сот от Kuppersbusch (EKWI 3740.0 S) — от 160 000 рублей за единицу, зато можно составить любой узор на столешнице
Количество конфорок обычно колеблется от двух до шести. Принцип простой: чем чаще готовите, тем больше нужно конфорок. Современная панель имеет, как минимум, одну зону для быстрого разогрева, которая сразу включается на полную силу, и одну конфорку минимальной мощности, остальные — обычные (если их вообще больше двух). Чем больше диаметр, тем мощнее конфорка. На электрических стальных панелях с «блинами» экспресс-конфорка помечается красным кружком по центру.
Виды конфорок
Наряду с обычными конфорками на панелях стали появляться и нестандартные, которые при первом взгляде могут вызвать недоумение. Так, на газовых поверхностях для максимально быстрого разогрева могут присутствовать конфорки с двумя или тремя рядами пламени («двойная корона» и «тройная корона» соответственно). В многоконтурных горелках есть смысл: они нагревают посуду быстро и особенно пригодятся при готовке в кастрюлях большого диаметра или с толстым дном.
Конфорки WOK обычно имеют двойной или тройной контур пламени
Вогнутые WOK-конфорки нужны для приготовления азиатских блюд в одноименной сковороде со сферическим дном. На них стоит обратить внимание, если вы в принципе заинтересованы в равномерном и быстром приготовлении блюд с меньшим количеством жира.
Еще встречаются газовые конфорки, которые из-за своих габаритов будут больше полезны для профессиональной кухни, а не для домашних условий: чугунная Coup de feu для тушения или приготовления соусов, конфорка-гриль для жарки мяса или овощей и т.д.
Варочная панель Miele KM 5603 с овальной зоной нагрева
В электрических стеклокерамических панелях часто предлагаются двухконтурные конфорки с изменяемой зоной нагрева, которая представляет собой две концентрические окружности разных диаметров либо имеет дополнительный сегмент нагревательного элемента в виде овала — он подключается отдельной кнопкой. Последний вариант представляет наибольший интерес, т.к. подобные зоны нагрева активируются только в случае необходимости, а в обычное время на них можно готовить в стандартной посуде. Интересны и «гибкие» зоны нагрева в индукционных панелях: если посуда выходит за рамки одной конфорки, то к нагреву дна автоматически подключается пространство рядом.
Панель Gaggenau CX 480 111 с зоной нагрева по всей площади — 304 000 рублей
Индукционные панели иногда делают вообще без контуров конфорок, вся поверхность в таких моделях нагревается равномерно — посуду можно ставить на любое место. Да, это удобно, но зона нагрева по всей площади – особенность премиальной техники с соответствующей ценой.
Дополнительные функции
В газовой панели все довольно скучно, дополнительные возможности не блещут разнообразием. Самые нужные функции здесь — это автоматический электроподжиг, когда пламя появляется само при повороте переключателя, газ-контроль — блокировка подачи газа при непредвиденном затухании пламени, и таймер. Хорошо, если у варочной панели будет кнопка, блокирующая подачу газа сразу на все конфорки. Полуавтоматический электроподжиг тоже имеет право на существование, но для него должны быть свободны обе руки.
А вот функции электрических панелей более разнообразны, и многие из них заметно облегчают жизнь, хотя некоторые представляют собой всего лишь маркетинговые уловки.
Если у панели есть таймер, то лучше, чтобы он был отдельным для каждой зоны нагрева, а конфорка могла автоматически отключаться после его срабатывания — это наиболее безопасно. Для экономии времени можно рассмотреть модели с возможностью вносить в память алгоритмы приготовления различных блюд. Например, такая функция позволяет создать программу с переходом в режим поддержания средней температуры после доведения воды до кипения, или внести специальные настройки для жарки.
Индукционная панель Candy CFID 36: функция Booster и электронный таймер у каждой зоны нагрева
В некоторых индукционных поверхностях есть турбо-функция (в зависимости от производителя она называется PowerBoost, Booster и т.д.), когда включенная в данный момент зона забирает себе всю силу выключенной, увеличивая собственную мощность на 50% — очень удобно. Если она активируется для каждой из зон нагрева — вообще красота.
Функция поддержания блюда теплым будет интересна для семей, где сесть за стол всем вместе — проблема. Довольно удобная опция — кнопка паузы для кратковременной очистки, когда поверхность блокируется на короткое время, чтобы можно было ее быстро протереть.
Теперь к безопасности. Индикация остаточного тепла предупреждает случайные ожоги и есть сейчас в каждой модели. Про автоотключение мы уже упомянули, но будет хорошо, если панель умеет выключаться автоматически при попадании на нее жидкости или при перегреве. Кроме того, если в доме маленький ребенок — возможность блокировки от детей должна присутствовать обязательно. А вот рекламируемая многими производителями функция распознавания наличия посуды у индукционных панелей — маркетинг чистой воды, потому что такая варочная поверхность в любом случае не будет работать без посуды.
Поделиться
