По мнению социологов, словосочетание «домашний очаг» у большинства наших сограждан ассоциируется именно с плитой. Она, как известно, — центральное место любой кухни. Говоря о кухонной плите несколько лет назад, представлялось железное сооружение размером с приличную тумбочку. Сегодня технический прогресс, который, как известно, не стоит на месте, превратил эту конструкцию в два автономных устройства: варочную панель и духовой шкаф.
Газовая плита 60-х: железное сооружение внушительных размеров
Сегодня мы поговорим о варочных панелях. По типу используемой энергии их можно разделить на газовые и электрические, в числе которых и новомодные индукционные. В продаже также имеются комбинированные варианты, в которых газовые горелки соседствуют с электрическими конфорками.
Несмотря на то что современные новостройки уже много лет не оборудуют газопроводами, газовые плиты по-прежнему составляют большинство. Существует немало домов, в которых силовая проводка не приспособлена для подключения электроплит. Кроме того, многие люди привыкли к газу и не хотят переходить на электрические плиты, даже если есть техническая возможность. Ведь газовые плиты по многим параметрам намного удобнее:
Но у газовых плит есть также немало недостатков. И основной — это меньшая оснащённость газовых плит и варочных панелей различными дополнительными функциями. Кроме того, газовые панели и плиты сложнее содержать в чистоте, чем электрические того же класса. Повышенного внимания также требует безопасность.
СОВРЕМЕННЫЕ ГАЗОВЫЕ ВАРОЧНЫЕ ПАНЕЛИ
Газовые варочные панели различаются по своим габаритным размерам: от 30 до 80 см в глубину и от 45 до 120 см в ширину. Но самый распространенный размер — все же традиционные 60 на 60 сантиметров. При выборе конкретной модели обратить внимание следует и на тип конструкции, и на количество и мощность горелок, и на материал поверхности, и на различные полезные или просто удобные функции.
Некоторые варочные панели поставляются в комплекте с духовками. Панели управления этих панелей и духовок совмещены. По отношению к таким варочным панелям применяют термин «зависимая». Во втором случае варочная панель и духовой шкаф работают автономно друг от друга. Тогда их называют «независимыми» или «автономными». В таком варианте комплектации духовку не обязательно устанавливать непосредственно под варочной панелью, можно установить оба этих элемента раздельно. Например, варочную панель встроить в столешницу на высоте 80-85 см, а духовку разместить в шкафу на уровне глаз или груди. Минусом «автономного» комплекта является более высокая, по сравнению с «зависимым» комплектом, цена.
При выборе варочной панели нужно обратить внимание на количество, мощность и расположение горелок. Большинство из них обладает мощностью в 1,5-2 кВт. Однако существуют горелки и пониженной (около 1 кВт), и повышенной (свыше 3 кВт) мощности, ведь для приготовления различных блюд нужны разные температурные режимы. Обычно газовые панели оснащаются четырьмя горелками, две из которых стандартной мощности, одна повышенной и одна пониженной. Встречаются и иные варианты комплектации, например, модели с двумя стандартными горелками и двумя повышенной мощности. Так же выпускаются панели с одной (Bosch PCH 345 D, 5300 рублей), двумя (Electrolux EHGT 320 X, 4400 рублей), пятью (Ariston PZ 750 IX, 9200 рублей) или даже шестью (Ariston PH 760 F IX, 9400 рублей) горелками.
Варочная поверхность Ariston PH 760 F IX с шестью горелкам
Сравнительно недавно появились так называемые многоконтурные газовые горелки. С их помощью можно получать не один контур пламени, а два, три или больше. Их мощность доходит до 7 кВт. Примером может служить горелка «двойная корона» (Nardi LC 640 AVD DB A000, 9700 рублей) или трехуровневая конфорка от Gaggenau (VG 411-210, 49.400 рублей). Кроме того, встречаются газовые варочные панели с различными геометрическими формами горелок. Например, фирма Brandt предлагает нашему вниманию горелки треугольной формы (они, кстати, не требуют решёток: посуда ставится непосредственно на массивную металлическую крышку самой горелки). Не редкость варочные панели с горелками овальной формы (Smeg S 809 ASEP, 16.200 рублей). На них можно эффективно готовить в посуде с овальным дном (утятницы/гусятницы).
Варочная панель Smeg S 809 ASEP с горелкой овальной формы
Головки горелок обычно изготавливают из эмалированного чугуна, легко моющаяся поверхность и скруглённые формы которого не дают возможности накапливаться грязи и жиру.
В конструкции большинства газовых варочных панелей предусмотрены специальные съемные или откидывающиеся решётки для установки посуды. Их изготавливают из эмалированного стального прута или из чугуна.
Стальные решётки при должном уходе выглядят неплохо, но, к сожалению, не слишком долговечны. Эмаль со временем скалывается, а сам стальной прут деформируется. Предпочтительнее чугунные решетки (Candy PSA 640/2 F GH, 9300 рублей), не теряющие внешнего вида под воздействием температур.
В качестве материала поверхности варочной панели производители предлагают эмаль, нержавеющую сталь и стеклокерамику (или закалённое стекло).
Эмалированные поверхности (Ariston PF 640 ES IX, 5200 рублей, Bosch PCD 652 DEU, 6800 рублей) недороги, прочны и могут быть любой окраски. Но очистка эмали от следов убежавшей жидкости и капелек жира трудоёмка, и со временем на такой поверхности появляются царапины, которые ещё больше затрудняют уход за ней. Кроме того, эмаль легко сколоть.
Поверхности из нержавеющей стали (Hansa BHGI620506, 5500 рублей, Gorenje GMS 640 E, 8100 рублей), полированной или матовой, отмываются легче, чем эмалированные, однако поддерживать их постоянный блеск тоже нелегко. Для ухода за нержавеющей сталью используются специальные чистящие средства.
Стеклокерамические поверхности (Kaiser KCG 6970 FG, 11.100 рублей, Bosch PGE 675K01E, 17.300 рублей) долго сохраняют привлекательный вид и большей частью изготавливаются из высокопрочного, устойчивого к механическим и температурным нагрузкам материала Ceran (производимого фирмой Schott в Германии) или материала Eurocera (производимого фирмой Corning во Франции и США). Такие панели имеют чёрный, коричневый, тёмно-серый, реже белый цвет. Надо сказать, что стеклокерамическую поверхность содержать в чистоте сложнее всего и отскребать пригоревший жир — мучительное занятие.
Варочная панель Kaiser KCG 6970 FG: «газ на стекле»
Зато стеклокерамика никогда не «облупится», единственный её недостаток в том, что «убежавший» сахарный сироп или выплеснувшаяся вода, содержащая сахар, может оставить шершавое пятно, если тут же не вытереть это безобразие. Такие панели называют «газ на стекле». В отличие от эмалированных или стальных, имеющих углублённую форму, стеклокерамические поверхности абсолютно плоские, поэтому «убежавшая» жидкость может залить не только саму панель, но и всё, что окажется поблизости.
Стоит упомянуть и о варочных панелях «газ под стеклом» (Hansa BHG 620647, 33.300 рублей). В этих устройствах газовые горелки расположены не над стеклокерамической поверхностью, а под ней. Внешне такие варочные панели не отличаются от своих электрических «собратьев». К достоинствам панелей «газ под стеклом» можно отнести повышенную пожаробезопасность, оригинальный внешний вид и простоту в очистке, а к минусам — высокую цену и строгие требования к качеству газа.
Варочная панель Hansa BHG 620647: «газ под стеклом»
Практически во всех предлагаемых на сегодняшний день моделях газовых панелей есть удобная функция электроподжига, благодаря которой можно обходиться на кухне без спичек и пьезозажигалок. Электроподжиг может быть обычным (полуавтоматическим) и автоматическим. В первом случае одновременно с поворотом ручки необходимо нажать на специальную кнопку зажигания, а во втором — достаточно просто повернуть ручку.
Чтобы воспользоваться функцией электроподжига, нужно подключить газовую панель к электросети. Надо сказать, что системой электроподжига оснащают не только варочные панели премиум-класса, но и недорогие «бюджетные» варианты (CATA 604 FTI, 4300 рублей, Gorenje GMS 660 E, 8700 рублей).
Для предотвращения потенциально небезопасной ситуации большинство газовых панелей снабжают механизмом «газ-контроль». Он работает следующим образом: если при включённой горелке газ по какой-то причине перестает поступать (например, сквозняком задуло пламя или «убежало» молоко), специальный датчик, фиксируя снижение температуры, подаёт команду подачу газа перекрыть. Но следует учитывать, что при зажигании газа датчик нагревается не мгновенно, а несколько секунд. И если отпустить ручку подачи газа раньше времени, «газ-контроль» горелку потушит. Эта нужная система нашла применение в большинстве современных газовых варочных панелей (Whirlpool AKM 260 IX, 5900 рублей, Bosch PCD 619 DEU, 6500 рублей).
На поверхности дорогих газовых панелей могут присутствовать индикаторы подачи газа на горелку, индикаторы интенсивности пламени и индикаторы остаточного тепла (AEG 79557 GM, 16.400 рублей). А некоторые модели (Siemens ER 657502 E, 31.600 рублей) даже оборудуют таймером конфорок.
Варочная панель Siemens ER 657502 E с таймером
На сегодняшний день производители предлагают нашему вниманию внушительный модельный ряд газовых варочных панелей. Зачастую они не сильно отличаются друг от друга функционально. Какую именно модель выбрать, решать только вам, а мы постарались прояснить для вас общую картину.
Поделиться
