ZOOM.CNews.ru ВЫБИРАЙ ПОКУПАЙ ИСПОЛЬЗУЙ

Представьте себе ситуацию – Вы собираетесь поджарить яичницу на сковороде или сварить борщ. А может, – то и другое. Сковороду и кастрюлю на плиту вы пока не поставили, но саму плиту (зоны нагрева) уже включили. В это время в кухню вбегает Ваш ребенок и, случайно, касается руками «конфорок», на которых вы собираетесь готовить. В обычных условиях это могло бы закончиться весьма печально. Но если собираетесь готовить на плите или варочной поверхности с индукционным нагревом – ничего страшного не произойдет. Ведь в этом случае нагреваться будет лишь посуда, когда вы поставите ее на «конфорки», и уже только от посуды, то, что в ней лежит, а также сами «конфорки». Пока посуды на них нет – они остаются холодными, даже если включены на полную мощность (некоторые без посуды вообще не включаются). 

Электромагнитная индукция – понятие знакомое большинству со средней школы (во всяком случае, тем, кто не прогуливал физику). Это явление возникновения электрического тока в замкнутом контуре при изменении магнитного потока через него. Открыл электромагнитную индукцию английский физик Майкл Фарадей еще в 1831 году. Основное развитие применение электромагнитной индукции получило в ХХ веке. Так, к примеру, без электромагнитной индукции невозможно представить себе работу обычного трансформатора, а ведь трансформаторы ныне используются «на каждом шагу». И это только один пример. В кухню индукционный ток пришел в конце прошлого века (в восьмидесятые годы). 

В принципе, индукционная плита – это и есть трансформатор. У него есть первичная обмотка – индукционная катушка, «спрятанная» под стеклокерамической поверхностью плиты. По ней, с определенной частотой (как правило, – 20-60 кГц) течет электрический ток. Вторичная же обмотка – это посуда. Благодаря принципу электромагнитной индукции в днище посуды (установленной на плиту, конечно) наводятся токи индукции. От этого посуда нагревается, нагреваются и продукты, помещенные в нее. Тепловая энергия в данном случае не передается от нагревательного элемента через стекло к посуде – тепловые потери почти отсутствуют. Нагрев на индукционной плите происходит быстрее, чем на всех остальных: на газовых, обычных электрических, даже быстрее, чем на электрических с галогенными конфорками. КПД нагрева на газе составляет примерно 60%, на обычной стеклокерамике около 50%, а на индукционной плите не менее 90%.

 «Внутренности» индукционной варочной панели: индукционные катушки, медная обмотка индукционных катушек, электронный блок управления индукционной варочной панелью

Отметим, что для использования с индукционными варочными поверхностями, плитами, нужна специальная металлическая посуда. Однако слово «специальная» не должно никого пугать. Это должна быть просто посуда, обладающая ферромагнитными свойствами. Говоря простым языком – к посуде должен притягиваться магнит. Сегодня нет проблем с приобретением подобных кастрюль и сковородок – их выпускают все ведущие производители посуды. Алюминиевые или медные кастрюли для такой плиты не годятся.

Первая индукционная плита была представлена под брендом AEG, в конце восьмидесятых годов минувшего столетия. Нельзя сказать, что она стала хитом продаж. Стоила плита не дешево – это первая причина относительного неуспеха. Вторая причина – недоверие потенциальных покупателей. Не к бренду, разумеется. Инновации в такой сфере, как приготовление пищи, – часто приживаются не сразу. Прошло уже больше 20 лет и только сейчас, пожалуй, можно сказать, что подобные приборы «идут в народ».

Плиты с индукционным нагревом

Впрочем, в сегменте именно индукционных плит разнообразием, по крайней мере на российском рынке, «не пахнет». По сути, из удобоваримых, в смысле соотношения цены с качеством моделей, можно выделить лишь плиты концерна AEG-Electrolux. Рискуем быть обвиненными в «заказухе», однако попробуйте найти другие индукционные плиты (именно плиты, не варочные панели!) по более-менее адекватным ценам… Можно, конечно, вспомнить об итальянской технике ILVE, но только если Вы готовы отдать за индукционную плиту 100-150 тыс. рублей. Не готовы? Тогда продолжим о моделях AEG-Electrolux.