Углекислый газ снижает содержание белка в растениях

Содержание белка в важнейших пищевых культурах, таких как ячмень, рис и пшеница, снижается из-за повышения уровня углекислого газа в атмосфере. Нехватка белков в пищевом рационе провоцирует ухудшение здоровья и раннюю смерть. Плохая новость в том, что на данном этапе ученые могут лишь зафиксировать это явление, но не могут найти ему объяснения.

Согласно исследованию Гарвардского университета, к 2050 г. более высокие концентрации углекислого газа снизят содержание белка в ячмене на 14,6 %, рисе - на 7,6 %, пшенице - на 7,8 %, картофеле - на 6,4 %. К этому времени из-за нехватки белка в пищевом рационе, количество людей в зоне риска вырастет примерно на 150 млн. У людей, недополучающих белок, замедляется рост, ухудшается иммунитет, сокращается продолжительность жизни. Опасность состоит в том, что углекислый газ сокращает в растениях не только количество белка, но важнейших питательных веществ – железа и цинка. Также исследование ставит вопрос о пищевой ценности продуктов, выращенных в теплицах с повышенным содержанием углекислого газа.

При ожидаемом повышении уровня углекислого газа население 18 стран сможет потерять около 5 % белка из ежедневного рациона к 2050 г. При этом около 76 % людей на планете получают основные питательные вещества именно из растительных продуктов, особенно в бедных регионах. Из-за снижения пищевой ценности продуктов в зоне риска окажутся страны Африки южнее Сахары, а также страны Южной Азии.

Пока у ученых нет точного объяснения причин происходящего. Одна из гипотез предполагает, что количество белка снижается из-за роста содержания крахмала под воздействием углекислого газа. Потому ученые поддерживают инициативы по сокращению выбросов углекислого газа и рекомендуют дополнительно обогащать питательными веществами продукты, реализуемые в проблемных регионах.