Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Выбор ZOOM: лучшие мультиварки

Мультиварка — как много слилось в этом слове для российских пользователей! Особенно за последние пару лет, которые ознаменовались лавинообразным ростом продаж этих приборов. Пользователи их, что называется, «распробовали». Поняли удобства, которые становятся доступны в случае приобретения мультиварки: упрощение многих домашних кулинарных процессов, возможность иметь готовую вкусную еду к нужному времени почти без участия в процессе её приготовления. ZOOM.CNews собрал в этом обзоре самые «продвинутые» мультиварки из доступных в российских магазинах. Все они сочетают в себе возможности мультиварки и скороварки — могут готовить пищу, создавая внутри себя повышенное давление.
Автор Даниил Головин, ZOOM.CNews

Да, мультиварка, по сути своей — кастрюля. Просто кастрюлю установили в сохраняющий внутри себя тепло корпус, накрыли герметичной крышкой, «излишкам» давления позволили «улетучиваться» через специальный паровой клапан. В нижней части рабочей камеры мультиварки, в которую устанавливается кастрюля (её ещё называют чашей мультиварки), находится «блинообразный» нагреватель. На него кастрюля и устанавливается — принцип любой электроплиты. Но в середине нагревателя мультиварки есть термодатчик, измеряющий температуру центра дна чаши. Его данные очень важны, на их основании мультиварка, собственно, и работает — включается и выключается нагревательный элемент (или элементы, они бывают еще по бокам внутри корпуса, а также, маломощный, может быть частью конструкции крышки). Без термодатчика невозможны автоматические программы приготовления различных продуктов и блюд — основная «фишка» любой современной мультиварки. Контролируя нагрев дна кастрюли, он «замечает», когда температура достигает и превышает 100°С. После этого приготовление можно заканчивать, ведь пока в продуктах переизбыток влаги (пока на дне кастрюли есть жидкость) — температура не может подняться выше 100°С. Когда же температура начинает быстро расти выше этого значения — влага испарилась. В большинстве случаев это означает, что блюдо готово. Так в «обычных» мультиварках, а в моделях «с давлением» температура жидкости может быть и выше, от этого и процесс приготовления ускоряется, но она всё равно под контролем термодадчика. Естественно, термодатчик работает «в связке» с микроконтроллером мультиварки, который включает и выключает нагревательный элемент.

Термодатчик есть на дне каждой мультиварки. Измеряет температуру дна чаши в процессе приготовления блюд. Его, без преувеличения, можно назвать "сердцем" мультиварки

Данный принцип работы актуален именно для автоматических программ приготовления пищи, реализованных в мультиварках. Полуавтоматические программы обычно предусматривают установку времени приготовления пользователем, не говоря уже о «ручном режиме», где пользователем контролируются (устанавливаются) вообще все параметры приготовления: время, температура, наличие или отсутствие повышенного давления.

Element

Пожалуй, одна из самых громких премьер последнего времени в «мультиварочном» сегменте российского рынка. Как и все участники этого обзора, мультиварка Element FWA 01 PB El'Chef — ещё и скороварка. Приготовление продуктов и блюд здесь происходит при повышенном давлении. По окончании процесса, происходит сброс пара через предназначенный для этого клапан — давление внутри мультиварки выравнивается с атмосферным. Собственно, контроль давления осуществляется на протяжении всего процесса приготовления, чтобы прибор не взорвался — излишки создающего давление пара удаляются опять же посредством соответствующего клапана. Диапазон рабочего давления: 88,3 — 166,7 кПа. Конечно, готовка «с давлением» нужна не всегда, например для режима «Выпечка» (и для некоторых других) повышать давление не требуется — данность эту при создании модели учли.

Мультиварка Element El'Chef. Индукционный нагрев, приготовление при повышенном давлении, многослойная чаша с ручками, сенсорное электронное управление, голосовой помощник

Быстрому приготовлению блюд в этой мультиварке-скороварке, однако, способствует не только повышенное давление. Есть ещё такой момент, как индукционный нагрев чаши (она здесь девятислойная, с антипригарным покрытием Dyking и слоем алмазного напыления Black Diamond для лучшей защиты от механических повреждений, продления срока службы, предусмотрены ручки для удобной эксплуатации). Благодаря индукции, не только нет привычного «металлического блина» — нагревателя на дне рабочей камеры мультиварки. Благодаря индукции, ещё и сам нагрев чаши и продуктов в ней происходит гораздо быстрее, чем в классическом случае (с «блином»).

У мультиварки Element El'Chef есть больше десятка программ, режимов для приготовления различных продуктов и блюд: «Молочная каша», «Паста», «Рагу», «Суп», «Плов» (отметим, что приготовление плова здесь происходит в полуавтоматическом режиме и состоит из трёх этапов — максимально приближено к традиционному алгоритму), «Крупа», «Жарка», «Тушение», «Томление», «Пароварка», «Выпечка». Есть полностью автоматические циклы (пользователю нужно лишь загрузить в чашу ингредиенты, закрыть крышку и активировать цикл приготовления, например, «Молочная каша»), есть полуавтоматические программы (пользователь устанавливает время приготовления). Возможно «ручное управление» — варьируя температуру и время приготовления можно заниматься кулинарным творчеством, эксперементировать. Следует понимать, что любой из обозначенных режимов работы мультиварки, программ, подходит для приготовления самых разных продуктов и блюд. Предусмотренный здесь голосовой помощник (русскоязычный, отключаемый) поможет лучше ориентироваться в управлении мультиваркой (сенсорное электронное управление).

Панель управления мультиварки Element El'Chef

Отметим, что создатели мультиварки Element El'Chef уделили большое внимание безопасной эксплуатации модели. Здесь предусмотрено дублирование системы регулирования давления в процессе приготовления, система безопасного аварийного сброса давления (в случае каких-то неполадок в работе, отключения электричества). Есть защита прибора от перегрева, в том числе наличествует датчик температурного контроля платы управления. Датчик наличия чаши — без неё мультиварку не включишь. Система защиты от случайного открывания крышки (предохранительный штифт). Более подробный рассказ об этой, без сомнения удачной модели, в том числе об опыте приготовления в ней различных блюд — в нашем тест-драйве Element El'Chef.

 Модель Номинальный
объём чаши
(л)
Управление
Индукционный
нагрев

Максимальная
мощность
(Вт)

Режим "ручного
управления"
с возможностью
пользовательского
регулирования
температуры
Страна
производства
Стоимость
(тыс. рублей)
Element
FWA 01 PB El'Chef
 5  электронное,
сенсорное
 есть 1400
 есть Южная
Корея
 20


Недавно производитель, в придачу к рецептам, которые есть в руководстве по эксплуатации мультиварки Element El'Chef, выпустил отдельную кулинарную книгу с адаптированными именно для этой модели (для приготовления под давлением, в том числе) рецептами различных блюд (всего блюд — 111). Рецепты для книги были подобраны и разработаны известным кулинаром Андреем Азаровым. На странице каждого рецепта в книге есть QR-код для скачивания видеоверсии приготовления.

Книга с рецептами для мультиварки Element El'Chef. Приобретается отдельно. Стоимость - около 1 тыс. рублей


Oursson

Нельзя в обзоре наиболее «продвинутых» мультиварок нашей эпохи обойти вниманием разноцветную коллекцию мультиварок Oursson (яблочного, тёмно-вишнёвого, красного, оранжевого цветов и цвета слоновой кости). И, поверьте, далеко не только потому что мультиварки эти радуют своим внешним видом (хотя и поэтому тоже — важный момент для современного бытового прибора). Речь о модели Oursson MP5015PSD. Это тоже мультиварка-скороварка. Здесь реализована возможность выбора пользователем уровня давления, из трёх: первый уровень — 0,3 кг/см²; второй — 0,5 кг/см²; третий — 0,7 кг/см². Давление можно применять как для ускорения процесса приготовления (уровни второй и третий), так и для прекращения шумного выхода пара (первый уровень), для предотвращения выпаривания жидкости (первый уровень). Причём, «добавить давления» в процесс приготовления, изменить его уровень, можно до нажатия кнопки «Старт» (активации процесса приготовления), в момент начала сильного парообразования, в любой другой момент.


Одна из коллекции мультиварок Oursson MP5015PSD


Версия для печати
Комментарии