Соя скоро окончательно заменит мясо?

Служба сельскохозяйственных исследований (ARS) США еще на один шаг приблизилась к созданию генетического ключа, который позволит "упаковать" в соевые бобы рекордное количество белка и масла.

Исследователи из ARS смогли обнаружить гены, которые снижают содержание белка и масла в сое. Для этого они использовали два различных подхода при сравнении геномов двух почти идентичных инбредных (близкородственных) линий сои, которые отличались содержанием белка и масла. В результате была изучена экспрессия тысяч генов и проведено секвенирование (определение последовательности) 3 млрд пар оснований РНК.

Сравнив результаты, ученые составили генетическую карту 1% генома, идентифицирующую ключевые молекулярные маркеры, среди которых выделили 13 "кандидатов" на роль регулятора количества белка и масла в сое. Теперь селекционеры имеют возможность использовать эти маркеры для разработки новых сортов сои с повышенным содержанием белка и масла. Кроме того, ученые смогут обнаружить гены, связанные с другими полезными качествами, например, устойчивостью к засухе и вредителям.

Считается, что соя выращивалась людьми еще в 3000 г. до н. э. Она содержит много белка и применяется как заменитель продуктов животного происхождения. Сою часто называют единственным способом решения продовольственной проблемы, связанной с ростом населения планеты.