Найден фермент-регулятор синтеза витамина С в растениях

Ученые из Университета Калифорнии и Лос-Анджелеса и Дартмутского колледжа идентифицировали фермент, регулирующий синтез витамина С в растениях. Увеличение содержания этого фермента в сельскохозяйственных культурах может снизить дефицит аскорбиновой кислоты, испытываемый многими людьми в мире.

Синтез витамина С регулирует фермент ГДФ-L-галактоз-фосфорилаза. Ученые хотят найти средства активации гена, ответственного за синтез этого фермента.

Повышение уровня синтеза витамина С растениями - шанс улучшить не только питание людей, но и антиокислительную устойчивость самих растений, так как аскорбиновая кислота - эффективный антиоксидант.