Финны исследуют пиво 200-летней давности

Когда финские дайверы стали обследовать двухмачтовое судно, затонувшее в 1800-1830-м году в районе Аландских островов на полпути между Швецией и Финляндией на глубине 50 метров, выяснилось, что груз судна состоит из элитных сортов шампанского - "Вдова Клико", "Хайдсек", "Жугла" - и везли его предположительно из Копенгагена в Санкт-Петербург.

Как уже известно, шампанское в таких случаях порой сохраняется довольно неплохо и даже приобретает необычный привкус – одну такую бутылку вполне можно продать на аукционе за 40-80 тыс. долл. Однако из 145 поднятых бутылок одна вряд ли бы заинтересовала коллекционеров. Как только ее подняли со дна, пробка вылетела, и оказалось, что внутри не шампанское, а обыкновенное, хотя и старинное, пиво.

Финские ученые решили восстановить рецепт этого пива.

Как утверждают профессиональные дегустаторы, исследовавшие напиток, вкус специфический. Очень старое (еще бы!), немного горчит и, естественно, кислое из-за результате длительной ферментации.

Исследователи из Технического исследовательского центра Финляндии пытаются сейчас понять, остались ли в этом напитке остатки живых дрожжей или других микробов. Если микроорганизмы не пережили 200 лет хранения, исследователи намерены сравнить найденные ДНК с геномами современных дрожжей. Правда, понять, какой сорт хмеля использовался тогда, может оказаться, признают исследователи, исключительно трудным делом.

Перейти в раздел R&D.CNews