Бактерии способны предохранить мясо от порчи

Необычный способ консервирования готовых мясных продуктов предложили ирландские ученые. Вместо того, чтобы снизить число микроорганизмов в готовых продуктах, они решили ввести в них бактерии.

Культура молочнокислых бактерий Lactobacillus sakei, введенная в приготовленные и нарезанные куски ветчины, дает возможность хранить продукт в течение 39 дней в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия. Кроме того, по мнению независимых экспертов, такая бактериальная обработка улучшает вкус и внешний вид ветчины.

Lactobacillus sakei уже используется для консервирования в молочных продуктах, таких как сыры и иогурты, сообщает Physorg.