Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Как выбрать хорошую мультиварку? Кулинарные советы ZOOM

Как в своё время дедушка Фукуруму и его многочисленное семейство превратились в сестёр-матрёшек, так и японская рисоварка, выйдя в мир, стала мультиваркой. В России мода на мультиварки началась с культовых моделей Panasonic. Однако довольно быстро рынок заполнили конкуренты: Redmond, Polaris, Moulinex, Marta, Philips, Supra и так далее. Сегодня многообразие мультиварок в магазинах настолько велико, что сделать правильный выбор сложно даже в рамках одной марки или линейки. Надеемся, наша статья поможет вам в этом.
Автор Андрей Кузнецов

С точки зрения маркетинга мультиваркам сильно не повезло с дизайном: любая модель – и за 2 тысячи рублей, и за 50 тысяч – выглядят примерно одинаково. Как кастрюля с кнопками.

Конечно, и на рынке мультиварок работают законы брэндинга. Однако «местные» премиальные марки довольно локальны – большинство серьёзных производителей кулинарно-кухонной техники в данной нише работают не слишком активно (по крайней мере, в России).

Тем не менее, разница в аппарате из нижней части ценового диапазона и из «топа» есть. И она существенная, что становится особенно заметно по мере того, как купленная мультиварка врастает в быт, а у пользователей накапливается кулинарный опыт. С этой позиции очень полезно бывает, чтобы будущий владелец устройства трезво оценил свои «поварские» способности и пищевые потребности. Возможно, людям, не выходящим в своём меню за границы утренних каш и обеденных супов, просто не нужна мультиварка с сотней функций, объёмным нагревом, точным управлением температурой и встроенным модулем Wi-Fi.

Всё начинается с риса

Как уже было сказано выше, технически мультиварки выросли из японских рисоварок. Классический способ приготовления риса подразумевает, что каждый его вид варится немного по-разному. Это учитывают рисоварки, изначально получив несколько программных режимов. Режимы отличаются временем приготовления и температурными нюансами. Автоматизация процесса возложена на датчик пара, который выключает рисоварку после впитывания воды.

Отметим, что важной частью использования рисоварки является строгое соблюдение рекомендуемых пропорций риса и воды. Такую же щепетильность в количестве закладываемых ингредиентов испытывают (в автоматических режимах приготовления) и потомки рисоварок – мультиварки. Тепловая обработка содержимого чаши у мультиварки также идентична рисоварочной: нагревательный элемент повышает и понижает температуру по алгоритму, за готовностью следят датчики пара или таймер.

Современная рисоварка Xiaomi 

Из-за подобного устройства конструкции современные мультиварки лучше всего справляются именно с варкой. Приготовление каш, супов, плова, тушение мяса и овощей, заготовка бульонов, соусов, компотов, кисломолочных продуктов… При этом, у пользователя нет боязни, что что-то в чаше «убежит» или пригорит.

Не имея «интеллектуальной» поддержки датчиков, функции жарки и запекания у мультиварок опираются лишь на ручные режимы с использованием таймера и варьированием температуры. И в этих режимах эффективность мультиварки всегда ниже, чем у сковороды и духового шкафа.

Впрочем, это не умаляет универсальности устройства. При желании и наличии нужного опыта в мультиварке можно приготовить практически всё.

Чаши и нагрев

Выбирая мультиварку, нужно принимать во внимание как её технические характеристики и возможности, так и особенности дизайна.

Sinbo SCO-5006 - мультиварка с чашей на 10 литров

Самой главной конструкционной характеристикой мультиварки, безусловно, является объём её чаши. В настоящее время производители комплектуют свои изделия чашами ёмкостью от 1 до 12 литров, но модели массового рынка оперируют значениями от 3 до 5 литров.

 

 Hitachi RZ-DMR18Y - мультиварка с чашей на 1,8 литра

Надо сказать, что правило «больше – лучше» в отношении размера мультиварочной чаши не работает. И дело тут в площади дна. Большое дно чаши на 5 литров бывает очень полезно при жарке и запекании – поскольку большее количество продуктов можно разложить в один ряд и получить на них корочку. При этом, с большого по площади дна интенсивнее идёт испарение – что не всегда хорошо для приготовления каш с «кремовой» структурой. К тому же, в чаше на 3 литра приготовить большое количество порций проще, чем в чаше на 5 литров – малое.

Версия для печати
Комментарии