Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Аэрогриль: пора есть здоровую пищу

Аэрогриль – прибор, который не отнесешь к технике первой необходимости. Это не стиральная машина, без которой сложно представить себе ныне нашу жизнь, не холодильник – незаменимый хранитель пищи. Кстати, как раз к пище аэрогриль имеет прямое отношение – ее в нем можно готовить. Данный материал – об аэрогрилях. О том, какие они бывают и зачем они нужны. В конце концов, не одними лишь «первыми необходимостями» жив человек.
Автор Даниил Головин

Пусть не вводит Вас в заблуждение название этого текста. ZOOM.CNews не предлагает к прочтению оду аэрогрилям. Мы постарались обнаружить не только плюсы, но и минусы этих приборов. Но обо всем по порядку.

Аэрогриль. Познакомимся поближе...


Просто аэрогриль

Чтобы понять – так ли полезна и вкусна пища, приготовленная в аэрогриле, как об этом кричит Интернет (введите в поисковике слово «аэрогриль» – утоните в восторгах на сей счет) – стоит знать устройство этого прибора. Ведь устройство и определяет способ приготовления.

Собственно, аэрогриль – не самый сложный прибор на свете. Он состоит из двух частей: верхней и нижней. Верхняя часть (крышка) надевается на нижнюю (стеклянную чашу). Крышка в данном случае не простая: она вмещает в себя мотор с вентилятором и нагревательный элемент (ТЭН или галогенный). Крышка является, как правило, также панелью управления аэрогрилем. С наружной стороны на ней можно обнаружить кнопки и переключатели. С их помощью возможно регулировать работу прибора.

Нижняя часть прибора – стеклянная чаша. В нее следует складывать приготавливаемые продукты. Сверху она закрывается уже упоминавшейся крышкой. Последняя, кстати, может быть полностью съемной, а может и не полностью – крепиться к чаше кронштейном. Стеклянные чаши в различных моделях аэрогрилей отличаются объемом. Бывают оные объемом 7 л, бывают – 10-12, есть и 16-17-ти литровые. В некоторых аэрогрилях объем чаши величина изменяемая: его можно увеличить, потом опять уменьшить с помощью специальных «расширительных колец». Как правило, одно кольцо – плюс 4-5 литров к основному объему чаши. Бывают аэрогрили, где возможно к основному объему прибавить 8-10 литров, используя два кольца.

Конструкция современного аэрогриля

Итак, помещаем в чашу аэрогриля продукты, закрываем крышку и нажимаем на «вкл». Включается мотор, раскручиваются лопасти вентилятора, воздух проходит через нагреватель (нагревается), подается на продукты, циркулирует внутри чаши. По сути – работа аэрогриля основана на принципе конвеции. И это хорошо, ибо конвекционное движение воздуха весьма способствует пропеканию любых продуктов (не зря ныне выпускают СВЧ-печи и духовки «с конвекцией»). Хорошо и то, что, использую аэрогриль, ненужно ничего переворачивать или помешивать: пища приготовится и без этого. И еще одно – никакого масла и жира. Вы не будете их использовать в процессе приготовления блюд с помощью аэрогриля – это уже забота о здоровье, один из главных плюсов от готовки в аэрогриле.

Разумеется, чтобы было удобно готовить разные блюда, производители аэрогрилей снабдили их различными дополнительными аксессуарами. Прежде всего, это решетки с захватами. Как правило, их в комплекте поставки бывает три штуки – для разных продуктов. Может быть аэрогриль укомплектован также шампурами, насадкой-ростером (для запекания птицы). Есть и модели аэрогрилей со стимерами – насадками для приготовления пищи на пару. Стиммер представляет собой сетчатый противень. Его также можно использовать для приготовления блюд во фритюре, для сушки продуктов (грибов, фруктов). Вообще, аксессуаров для приготовления различных блюд в аэрогриле, известно не мало. Часть из них входит в комплект поставки аэрогриля, другие нужно приобретать отдельно.

Виды аэрогрилей

К счастью, видовое разнообразие аэрогрилей не поражает воображение. В принципе, есть два вида аэрогрилей: попроще (и подешевле) и посложнее (подороже). Те, что попроще пригодятся для приготовления несложных повседневных блюд. Прежде всего, в них очень здорово (проверенно опытным путем) получается запеченное мясо, птица, рыба, овощи. Можно готовить и супы с кашами. 

Другие аэрогрили (многофункциональные) помогут Вам, ко всему прочему, что-нибудь испечь. Причем из любого теста. Находятся умельцы, которые используют аэрогриль для выпечки бисквитов, вкусностей из заварного теста, хлеба, куличей, даже безе. Кроме того, некоторые многофункциональные аэрогрили позволяют коптить продукты, причем как горячим, так и холодным способом. В аэрогрилях также можно готовить творог, ряженку, йогрут… Во всяком случае, об этом неустанно твердят производители и продавцы аэрогрилей. Мы еще вернемся к возможностям аэрогрилей в финале материала.

Многофункциональный аэрогриль - универсальный повар. По мнению производителей и продавцов аэрогрилей

Управление

На крышках «простых» моделей аэрогрилей, как правило, наличествуют функциональные переключатели. Они позволяют регулировать температуру приготовления пищи, время. Есть у подобных моделей и таймер отключения. Он нужен для того, чтобы устанавливать необходимое (в соответствии с рецептом) время приготовления блюда. Отведенное время истекло – аэрогриль выключился. Минимальное время, на которое рассчитан таймер – 60 минут.

Аэрогриль Mystery MCO-1503 с электромеханической системой управления. Стоимость - 1,9 тыс. рублей*

У «бюджетных» аэрогрилей система управления, в основном, электромеханическая. В тех же, что подороже – электронная. Это делает эксплуатацию многофункциональных аэрогрилей удобней. Ведь у них несколько режимов работы, актуальных для приготовления различных блюд. Удобней управлять аэрогрилем с помощью кнопок. Как и в «простых» аэрогрилях, в «непростых» предусмотрен таймер, а порой два таймера. Кроме обычного есть еще тот, который обеспечивает «поздний старт» – отсрочку начала приготовления. Кроме того, таймер бывает сопряжен с функцией предварительного прогрева. Если ведете Вы размеренную жизнь, обедаете в строго определенное время, а может в доме просто есть маленькие дети, которых желательно кормить «по часам» – просто установите заранее время обеда. И, разумеется, не забудьте положить продукты в аэрогриль. Это может быть все, что угодно – тарелка супа или овощное рагу с котлетой… К тому моменту, когда настанет час трапезы, пища будет подогрета до определенной, установленной Вами температуры.

Аэрогриль Smile AG 1907 с электронной (сенсорной) системой управления. Стоимость - 4-4,5 тыс. рублей


Температура и мощность

Раз уж мы вспомнили о температуре, а также о том, что ее в отдельных моделях аэрогрилей можно устанавливать, то остановимся на этом подробнее. Как правило, в многофункциональных аэрогрилях доступно до 10 температурных режимов (в «обычных» - два-три). Есть аэрогрили, способные нагревать продукты до 65, 75, 95, 120, 145, 170, 220, 245 и, наконец, до 260ºС. Ко всему прочему, во многих моделях можно устанавливать интенсивность конвекции. Естественно, в таких приборах предусмотрена и индикация режимов работы – чтобы пользователь не запутался.


Мощность. Важный параметр, который стоит учитывать, приобретая аэрогриль. С одной стороны – чем мощность выше, тем лучше – сокращается время приготовления продуктов. Но! Если не уверены в качестве электропроводки в помещении, где будет использоваться аэрогриль, лучше взять модель средней мощности (1300-1400 Вт). Если же с проводкой все отлично – можно приобрести и прибор, мощностью 1700 Вт. Во многих современных аэрогрилях, как правило, предусмотрены стабилизаторы – прибор защищен перепадов напряжения.

Мощность аэрогриля Viconte VC-702 - 1700 Вт. Стоимость - около 4 тыс. рублей


Разное

Еще пара функций, которые могут быть в арсенале аэрогриля. Поддержание температуры - аэрогриль после окончания процесса приготовления блюда не выключается, а продолжает работать, но в экономичном режиме. В результате блюдо сохраняется теплым на протяжении определенного времени. Какого именно времени зависит от того, на сколько в данной модели можно установить таймер. 

Самоочистка. Стеклянная чаша аэрогриля - предмет тяжелый и достаточно габаритный. Мыть чашу не слишком удобно. Производители это понимают - некоторые модели аэрогрилей способны очищать чашу самостоятельно. Все просто: наливаете в чашу воду (обычно не более 5 л), добавляете в воду моющее средство (в руководстве по эксплуатации указано какие виды моющих средств можно использовать)и активируете функцию «Самоочистка» нажатием соответствующей кнопки. Решетки и другие приспособления для кулинарных экспериментов можно оставлять внутри чаши. Процесс самоочистки занимает, как правило, 10-15 минут. По окончании просто протираете аэрогриль мягкой сухой тканью. Впрочем, если не нравится такой способ очистки, можно мыть аэрогриль в посудомоечной машине. Все его части, кроме крышки с мотором.

Аэрогриль Viconte VC-700 с системой самоочистки. Стоимость - 2,6 тыс. рублей

 Резюме

И все же, в чем плюсы аэрогриля? Пожалуй, главный плюс – это возможность готовить, а значит, и употреблять в пищу действительно здоровую еду. Никакого масла, никакого жира, разных страшных канцерогенов, о которых нам всем, страшно вращая глазами, рассказывают обычно диетологи. Только продукты и горячий воздух. Единственный жир – тот, который в процессе приготовления может выделить мясо, рыба или птица. Он, обычно, стекает на дно стеклянной чаши (если продукт запекается на решетке). При желании его можно использовать, а можно и вылить.

В аэрогриле пища готовится без добавления масла или жира. Только продукты и горячий воздух

Второй «аэроплюс». Блюда из аэрогриля действительно вкусны. Мясо (в том числе котлеты), курица, рыба, прочие морепродукты, овощи, приготовленные с помощью аэрогриля, уплетаются обычно за милую душу. Это установлено некоторыми сотрудниками редакции ZOOM.CNews опытным путем. И установлено не раз.

Котлеты, приготовленные в аэрогриле, получаются довольно вкусными, хотя и суховатыми. Впрочем, оценка вкуса блюд - дело субъективное

Вот, пожалуй, и все. В смысле плюсов. Но это, согласитесь, не мало. Это просто здорово, когда полезно и вкусно! Однако перейдем к минусам. Аэрогрили очень широко рекламируются в Интернете. Производители и продавцы подобной техники утверждают, что, приобретя аэрогриль, пользователь может с легким сердцем выбросить почти все остальные кухонные приборы. Мол, всех их без труда заменит аэрогриль! Можно выбросить тостер, микроволновую печь (ее фанаты аэрогрилей просто ненавидят, обвиняя в «сверхвредном излучении»), а также духовку и вообще плиту в целом. Аэрогриль неустанно сравнивается с русской печью. Якобы продукты в аэрогриле получаются точь в точь такие же, как в ней. «И даже гречка в горшочке, при использовании режима томления, будет как в русской печке: знатной и пышной» – восхищаются на одном из специализированных сайтов, посвященных аэрогрилям. Списаны на свалку истории также гриль, фритюрница, пароварка, хлебопечка, шашлычница и коптильня.

Разумеется, все это – преувеличение. Хитрые производители и продавцы аэрогрилей, конечно, хотели бы, чтобы их «самый лучший в мире прибор» царствовал на кухне. Но почему-то воцарения все никак не происходит. Люди как пользовались «вредными микроволновками», так и пользуются. Как пекли пироги в духовках, а не в аэрогрилях, - так и пекут. Разумному человеку ясно, что один прибор, одна кастрюля с моторчиком (пусть стеклянная и красивая) не может заменить десять!

И это не просто слова. Данность эта подтверждается многочисленными «полевыми» испытаниями. Например, выпечка в аэрогриле получается откровенно хуже, чем в хорошей (даже чем в средней) духовке. Как правило, пироги с булками не пропекаются снизу. Их приходится переворачивать, а ведь производители утверждают, что продукты в аэрогриле переворачивать не надо. Это не только вредит товарному виду изделий из теста (они расплываются, порой спекаются в одну массу), но и просто опасно – они ведь горячие. Сверху выпечка часто пригорает. Попробуйте приготовить в аэрогриле чизкейк. Те, кто хоть раз пробовал, вспоминают сей процесс без энтузиазма: потоки воздуха «баламутят» жидкую начинку – «не выходит каменный цветок».

Выпечка далеко не всегда удачно получается в аэрогриле. Часто сверху она подгорает, а снизу не пропекается...

Другой минус – вместимость аэрогриля. Даже в самую объемную чашу далеко не все поместится. В аэрогриле, в отличие от духовки, не испечешь большой пирог (большого диаметра), не зажаришь целиком крупную птицу (например, гуся).

Итак, лучше всего в аэрогриле готовятся кусочки курицы (грудки, крылья, окорока), рыба (стейк, к примеру), креветки. Отлично гриллируется мясо. Но, например, готовить каши и супы все же гораздо удобнее на обычной плите. А разогревать и размораживать продукты – в микроволновой печи. Ведь не зря же прибор назван именно «аэрогрилем», а не «универсальным прибором заменяющим всю кухонную технику», каким его пытаются представить заинтересованные стороны.

Аэрогриль - это не свет в конце «кухонного тоннеля». Это всего лишь аэрогриль

Вывод. Аэрогриль – прекрасный вариант для дачи. Даже живя летом за городом, каждый день жарить шашлык на углях не будешь. А при наличии аэрогриля можно разнообразить дачное меню. На обычной кухне в городской квартире он, конечно, тоже может пригодиться, однако очень многими пользователями замечено, что после нескольких использований, сразу после покупки, аэрогриль «поселяется» на дальней кухонной полке и достается оттуда раз в 4-6 месяцев: еще одно подтверждение тому, что аэрогриль вовсе не заменитель всего и вся. При этом самые простые аэрогрили (возьмите хотя бы некоторые модели Mystery) стоят около 2 тыс. рублей, а стоимость наиболее «продвинутых» моделей (от Hotter, к примеру) доходит до 10-13 тысяч. Отметим, что известные производители кухонной техники, такие, как, к примеру, Bosch-Siemens, AEG-Electrolux, Candy-Hoover, Indesit и т.д. – аэрогрили не производят. В магазинах, помимо упомянутых аэрогрилей, можно встретить также приборы Clatronic, Daewoo, Smile, Rolsen, Unit, Ves, Viconte. Можно встретить и другие, но мы привели здесь боле-менее известные россиянам бренды. 

Для тех, кто все же приобретет аэрогриль, существует множество специальной литературы

Иметь или не иметь в кухне аэрогриль, этот прибор «второй необходимости», дело, как говорится, хозяйское. Как уже было сказано – польза от него, несомненно, есть. Однако она далеко не столь велика, как об этом трубят производители этой техники. Здесь все зависит еще и от конкретного пользователя. Кто-то будет готовить в аэрогриле все подряд, а у кого-то он будет пылиться и занимать место в кухне. 

*- Все цены в материале указаны на июнь 2010 года

Версия для печати
Комментарии 15
Виктор
согласен с автором,аэрогриль-отличная вещь для жарки,запекания. супы,каши,овощи для мультиварки. разогрев,размораживание для свч. аэроглиль-это перевернутая электроплита в закрытом пространстве.чем мощнее тен и меньше емкость чаши,тем быстрее нагрев.никакого масла,легко моется в ванной,формы лучше из нержавейки применять,а с тефлоновым покрытием только на низких темпиратурах до 200*С.производитель роли не играет,только качество тэна,лучше галогенный.а вот свч известных производителей с конвекцией и двухсторонним грилем-это издевательство и самая грязная вещь от жира.лучше взять обычную свч с электронной регулировкой для разогрева и аэрогриль.
пользователь АГ
Все современные духовки имеют режим конвекции. Так что никакого смысла покупать аэрогриль нет.
Лара
Недавно приобрела аэрогриль на распродаже в "Окее"т.к. у меня нет духовки, а только варочная панель. Я в восторге от прибора- ни гари от жарки, ни нагрева квартиры сейчас в жару! Готовлю в нем и мясо, и овощи и выпечку. Выпечка получилась сразу- у меня тонкие алюминиевые формы. Прекрасно готовятся печеные яблоки. Конечно неизвестно сколько будет работать этот прибор, но пока о покупке не сожалею, и даже думаю как жила без него раньше?
гостья
насчет каш не соглашусь с авторами статьи - каши в керамических коричневых горшочках получаются просто замечательными - не сравнить с кашей, сваренной на плите! я каждоые утро и вечером частенько готовлю ребенку каши в горшочках в аэрогриле:) а чтобы каша получалась пышной и воздушной, надо просто достаточное количество воды наливать - кипяченой, желательно горячей:)
Катерина
Купила аэрогриль перед переездом на новую квартиру несколько месяцев назад, потом сломалась плита, и мы прекрасно обходимся без нее. Единственное что я не смогла приготовить в а/г - макароны. У меня хоттер за 10 тысяч
Василий
Перед Новым 2011 годом брал VS-408 - несоответвовал своему паспорту по диапазону температур. Вернул. Оплатил перевозку. Завтра возвращаю "замечательный" Hotter. Этот вааще открытие! Автоматика такая, что можно кипятить воду при 80 или при 95 градусах. Так, что физики не знают, что 100 градусов - это не точка кипения :-). Врёт на 25-37 град. Производитель не найден. Ни штрих кода, ни лейбла, ни маде ин крыжополь нет. Не советую даже связываться с этим прибором.
ксюша
по поводу производства китайцами - сейчас многие в т.ч. знаменитые марки собираются в китае, на какие то компы собираются цены повышать, потому что юань укрепляется, так что не надо на Китай наезжать. Моя свекровь была в США у сестры, так говорит вся Америка пользуется мейд ин Китай, и нам в подарок много хороших вещей привезла сделанных в Китае. а по теме - прикольная вещь этот аэрогриль, пекла шарлотку - пропеклась в посудине из стекла тонкого, сырая была в силиконе. так что если руки из ж.... растут сидите в пещере и готовьте на костре.
Lovushka
"Выпечка далеко не всегда удачно получается в аэрогриле. Часто сверху она подгорает, а снизу не пропекается..." Не удивительно что у вас так получилось. Ведь судя по фото вы используете кастрюльку которая не подходит для использования в аэрогриле, так как сделана из слишком толстого стекла. И значит плохо проводит тепло, и из-за этого как раз низ выпечки не пропекается. Возьмите тонкостенную металлическую форму и у вас все замечательно пропечется. Проверено на собственном опыте. :) Об этой ситуации уже писала здесь-http://grila.ru/sovet/kastryulki-dlya-mikrovolnovok Также на этом сайте есть много другой полезной информации о применении аэрогилей.
нескладно Alexei
>Пользуюсь несколько лет. Модель hotter. 2 раза был в гарантийном ремонте. И сколько же лет гарантиии на это чудо? и кто такое гарантийно ремонтирует? Продавец?
Alexei
Пользуюсь несколько лет. Модель hotter. 2 раза был в гарантийном ремонте. Самое противное его мыть. Но все равно без него кухни я не представляю.
Политбюро ЦК КПСС
to Randy: "Крышка в данном случае не простая: она вмещает в себя мотор с вентилятором и нагревательный элемент (ТЭН или галогенный)".
randy
Надо еще указать, какой тип нагревательного элемента в аэрогриле, что очень существенно. Обычно у дешевых стоят спиральки как у фенов, ну и срок службы у них примерно как у дешевых фенов. У дорогих, более надежные нагревательные элементы, как гриль у микроволновок, что гораздо надежнее.
lopuh
была у меня tefal - убойная вещь! Вкус обрумяненных курочек обалденный! Итого поправился на 10 кг! Потом прикупил tefal хлебопечь, вкус хлеба обалденный, свежий и эти багетты..вообщем еще 10 кг прибавил! Короче всё очень вкусно и привыкаешь, но что делать с весом непонятно! Помогите похудеть!
коммент3
И чем это чудо лучше современной духовки с конвекцией, верхним и нижним тэнами и грилем? Естественный вкус продуктов сохранит пароварка... Так делаем рыбу - без соли и тд.
недоверчивый
Все аэрогрили, продающиеся у нас в стране, имеют безымянное происхождение. Это чисто китайские изделия, которые выпускаются самими китайцами на многочисленных, никому неизвестных, китайских заводах. Хитрые продавцы придумывают аэрогрилям громко звучащие "марки": Hotter, Smile, Mystery и т.п. В тоже время, на рынке не существуют аэрогрилей, которые выпускались бы знаменитыми компаниями или под знаменитыми марками, такими как, Braun, Tefal, Moulinex, Rowenta, Siemens и т.п. Подобные изделия они просто не производят.