Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Домашняя пивоварня: наш ответ летней жаре

Этот текст создавался на даче. Вечерело. Деревья шелестели свежей листвой. Хотелось в баню и пива. Увы, купальни на участке пока нет, а вот с пенным напитком – порядок. Причем, напитком собственного приготовления. Нет, автор не владеет пивным заводиком, но пользуется домашней мини-пивоварней. Что это за «зверь» такой? Данный материал – как раз об этом.
Автор Даниил Головин

Пиво – как много в этом звуке для сердца русского слилось! Да и не только для русского. Для немецкого, чешского, бельгийского, голландского – тоже… Сотни сортов пенного напитка продаются ныне в супермаркетах, разливаются в барах, маня к себе жарким летним днем. А с чего все начиналось? Думается, небольшой исторический экскурс вполне позволителен.


Пиво – как много в этом звуке…

Из истории вопроса

Невозможно точно сказать, кто первый приготовил пиво. Однако ясно, что этот напиток – древнейший из тех, что дошли до наших дней. Известно, что пиво варили еще в Вавилоне. Конечно, то, древнее пиво было мало похоже по вкусу на пиво сегодняшнее, но все же по принципу приготовления это было именно пиво. В рецептуре использовался ячмень, а также злак, из которого позднее произошла пшеница. Обязательным ингредиентом были различные душистые травы.

Постепенно пивоварение распространялось по свету: Египет, Армения, Китай, Европа… В Старом Свете в средние века пиво варили в основном монахи в монастырях. Они-то и стали добавлять в напиток хмель, который послужил естественным консервантом, да и вкусу пива придал новые оттенки.

 

В Старом свете в средние века пиво варили в основном монахи в монастырях

Ныне пиво варят и потребляют почти во всех уголках планеты. Если раньше оно считалось напитком бедноты, то теперь пивом не брезгуют и короли с президентами – мир изменился.

Пиво бывает разное

По технологии приготовления (способу брожения) сегодня различают несколько основных видов пива:

  • Самое распространенное на планете пиво – лагер. Для его приготовления дрожжи используются низового брожения (после ферментации они опускаются на дно сосуда). Процесс происходит при довольно низких температурах (от 5 до 15ºС). Затем следует этап выдерживания (при температуре около 0°C) – пиво насыщается углекислым газом, осветляется.
  • Эль – готовится (сбраживается) при температуре от 15 до 25°C. Дрожжи – верхнего брожения (после ферментации остаются на поверхности). Эли обычно крепче лагера и нередко имеют фруктовый привкус.
  • Ламбик. Этот вид пива готовят, в основном, в Бельгии. Брожение во время приготовления подобного пива происходит без культурных пивных дрожжей. Процессу способствуют микроорганизмы в самом сусле и те, что попадают в него из воздуха.
  • Пшеничное пиво. В соответствии с рецептурой в таком пиве обязательно должен присутствовать пшеничный солод. Кроме того, дображивает напиток, уже будучи разлитым в бутылки. Такое пиво в России часто называют просто «нефильтрованным» (оно действительно не проходит фильтрацию), в Европе его принято называть «Weissbier» – белое пиво (нем.).

Кроме упомянутых, существуют еще «гибридные» сорта пива – при их приготовлении используется комбинация технологий и ингредиентов, характерных для разных видов. Есть и «особое» пиво – оно, как правило, имеет в своем составе различные добавки или вообще может быть родственным напитком на основе брожения.

 

Ламбик - всемирно известное бельгийское пиво

В нашей стране (и в некоторых других государствах Европы) пиво принято различать просто по цветам. Оно бывает светлым, темным, красным и белым (нефильтрованным). Темное пиво готовится на основе обжаренного солода.

А дома лучше!

Ныне пиво волен приготовить любой желающий. Для этого не обязательно быть монахом или иметь пивзавод в собственности. Все можно сделать дома – с помощью мини-пивоварни. Разработали и запатентовали устройство канадские специалисты из Национального института пивоварения не так давно – в конце ХХ века. С тех пор, однако, домашнее пивоварение стало весьма популярно во многих странах мира.

С помощью домашней пивоварни можно приготовить нефильтрованное или, как его еще называют, «живое» пиво. Название «живое» закрепилось за домашним пивом не зря. Следует понимать, что пиво изначально как раз и есть «живой» напиток. В нем дрожжи и разнообразные микроорганизмы создают особую микрофлору, которая и «отвечает» за вкусовые качества напитка. Еще не так давно все пиво было «живым». Ныне же мы сталкиваемся как бы с обратной стороной прогресса – пиво, продающееся в магазинах, чаще всего пастеризованное и фильтрованное. То и другое негативно отражается на вкусовых качествах напитка и делает его куда менее полезным для человека. Пиво становится «мертвым».

С мини-пивоварней есть шанс избавиться от невкусного и неполезного магазинного пива навсегда. Прибор этот очень прост, да и места на кухне потребует очень немного. Традиционные размеры мини-пивоварни – 28×36×25 см. Но бывают модели немного крупнее. В любом случае пивоварня легко поместится в обычный домашний холодильник. Это, кстати, потребуется в процессе приготовления напитка.

Корпус мини-пивоварни всегда изготовлен из качественного «пищевого» пластика. Как правило, по форме аппарат напоминает небольшой бочонок – прозрачный или полупрозрачный. В верхней его части – специальная крышка с предохранительным клапаном. С ее помощью блокируется отверстие для закладки дрожжей и залива воды. Клапан нужен для регулирования выпуска СО2 (углекислого газа) во время брожения. Также в крышке предусмотрена чашка пеноулавливателя (собирает излишнюю пену при сбраживании). Есть и диск пеноулавливателя – он защищает клапан от отложений в процессе брожения.

Блок карбонизации расположен в передней части пивоварни. По сути это обычный сифон. С его помощью пиво можно газировать углекислым газом, если вам покажется, что в процессе брожения его образовалось недостаточно или когда пиво «выдохнется». Также в передней части «бочонка» есть кран, через который готовое пиво наливают в кружку или бокал.

Большинство моделей домашних мини-пивоварен имеют именно такую (обозначенную выше) конструкцию. Может отличаться дизайнерское решение установки, также вместимость «бочонка» – емкости, в которой будет готовиться и храниться пиво. Впрочем, основная масса мини-пивоварен все же рассчитана на 10 литров пенного напитка. Для контроля процесса брожения, а также дображивания пива в корпусе пивоварни может быть предусмотрен манометр.

 

Домашняя мини-пивоварня

При покупке обязательно обращайте внимание на комплект поставки пивоварни. В нем непременно должен быть баллончик с углекислым газом (желательно не один). Некоторые модели снабжены специальной системой для бутилирования пива. В этом случае с пивоварней обычно поставляется и пластиковая бутылка со специальными наклейками (обычно с названием фирмы, производящей мини-пивоварни). Проверяйте наличие расходных материалов для первого приготовления пива: солодовой смеси и дрожжей. Не забудьте удостовериться в наличии руководства по эксплуатации.

Версия для печати
Комментарии 28
Александр
Анатолий, http://ru.wikipedia.org/wiki/Интернет-зависимость почитайте, тоже много полезного... Ведь в каждом посте есть доля мании...
Анатолий
Александр В каждой шутке есть только доля шутки. То чем вы пошутили отражает то как вы обычно поступаете. Каждый шутит так как делает. Новое поколение сейчас выбирает трезвую жизнь. Все "любители алкоголя" 90-х уходят в прошлое. Почитайте, например, определение алкоголя в википедии: http://ru.wikipedia.org/wiki/Алкоголь "Этанол — этиловый спирт (С2H5OH), используется в пищевой и технической промышленности. При принятии внутрь большого количества этанола в форме алкогольных напитков возникает состояние опьянения. При чрезмерном потреблении, может вызывать остановку сердца и смерть. В зависимости от дозы, концентрации, пути попадания в организм и длительности воздействия этанол может обладать наркотическим и токсическим действием. Хроническое употребление алкогольных напитков может привести к алкоголизму." http://ru.wikipedia.org/wiki/Алкоголь
Александр
Анатолий, я не покупаю "вещей" после отравления алкоголем... Во вторых я ничего не говорил по поводу употребления на работе... В третьих то что я сказал нужно воспринимать ка шутку и ни как руководство к действию... Приверженец КОД, ты забыл упомянуть такие вещи как: видео и компьютерные игры, мобильные телефоны (мобильная связь), желтую и не очень прессу и интернет (благодаря которому мы тут "собрались"), кока-колу, ЖКХ и многое другое...
Анатолий
Александр. Если выбираете себе какую-нибудь вещь после отравления алкоголем, то мне остается вам только посочувствовать))). На самом деле в сложнейшей технике как раз только трезвый и разберется, а алкаша ни к одному серьезному делу не допустят. Один алко уже рулил нашей страной, всем известно к чему это привело ;)
Анатолий
В некоторых сообщениях просматриваются интересные мысли, которые тут вы высмеиваются теми, кто не заинтересован в их публикации)). Спасибо Приверженцу КОБ, заставил задуматься...
Приверженец КОБ, продолжение
Цель войны - сокращение населения России до 15-50 млн человек, которые будут способны только добывать ресурсы для экономик Европы и США, будут курить, страшно пить и непонимать почему у них все так плохо... Читатели одумайтесь!!! Ведь все так просто и очевидно!!! На наше счастье Путин и Медведев остановили развал нашей страны, ведь по планам после 2000 года должен был начаться территориальный развал. Им смогли донести теорию КОБ - теорию глобальной политики и управления человечеством и сейчас многие на западе рвут на себе волосы, так как наша страна становится все менее им подконтрольной и сейчас все наше население должно понимать глобальные процессы чтобы мы выжили.
Приверженец КОБ
Уважаемые читатели статьи. Против возрождающейся России сейчас ведется геноцидная война с использованием: - НАРКОТИКОВ. США и Британия в Афганистане увеличили производство и сбыт героина с 2001 года в 44 раза(!!!), запасов там уже на 50 лет транзита в Россию хватит). Если кто не в курсе, то наркотиками на глобальном уровне управляет королевская семья Англии уже более 200 лет, принцесса Диана была убита из-за попытки ухода от этих грязных дел. - СИГАРЕТ. В сигаретах до 10-15 наркотических веществ, синюшные масла, токсичные вещества и еще много всякой дряни. Реклама идет через телевидение и фильмы. Курильщики в среднем не доживают до 50-60 лет, хотя в нормальных странах люди живут до 80-90 лет в среднем. - АЛКОГОЛЯ (в том числе ПИВА - страшнейшего алкогольного яда, так он "по нашим проплаченным законам" не является алкогольным, хотя % доходит до 9-12%, и продается на каждом углу). Алкоголь поражает сосуды и сердечные мышцы, в результате 60% всех смертей в России от сердечно-сосудистых заболеваний и НИКТО НЕ ГОВОРИТ ЧТО ПРИЧИНА В АЛКОГОЛЕ!!! - РАЗВРАТ. Нам показывают голые задницы по телику и постоянные разводы и проституцию звезд эстрады, демонстрируя людям что все должны делать также (ДОМ 2). В результате многие не способны СОЗДАВАТЬ СЕМЬИ, девственность считается "неприличной", что приводит к снижению рождаемости и моральной деградации.
Политбюро ЦК КПСС
Андрей, вы видимо тут недавно. Если вы не заметили - здесь в свое время "сравнивали" еще и стиральные машины, пылесосы, холодильники, кухонные комбайны и прочую бытовую технику... На сайте куча статей на сей счет, разделы. Видимо решили возобновить практику. Что в этом плохого?)
Александр
А ты попробуй как нибудь разобраться в чем то технологичном и умно-продвинутом цифровом железе...а уж тем более сравнить разные агрегаты по характеристикам и возможностям, находя в них плюсы и минусы... и ты поймешь дорогой друг что без пива пенного (с закуской в виде креветок и т.п.) и доброй порции мата не разберёшься... К тому же как сказано в статье живое пиво полезно и снимает вредное воздействие излучений от приборов на организм ;)
Андрей
Прикольно тут сравнивают коммуникаторы, мониторы, всякие гаджеты. Причем тут пиво на этом сайте? Оно тут как-то не в тему, никому не кажется?
Политбюро ЦК КПСС
Ну конечно, все же специалисты. Все же свечку держали и знают, что это мерзкие производители пивоварен собрались узким кружком, замыслили очередной заговор против России - споить побольше представителей народа-богоносца и заплатили зуму за эту статью миллион долларов. Ну да, ну да... Мы все разбираемся в футболе, а также в том, ка кнадо управлять страной...))
НЕ УДАЛЯЙТЕ МОИ СООБЩЕНИЯ!!!!
Это заказная геноцидная статья для населения. Моя реакция: ДЛЯ МУЖЧИН!!! В 1999 г официальная наука установила, что в хмеле содержится 8-пренилнарингенин, или фитоэстроген - аналог женского полового гормона эстрогена. Суточная женская доза эстрогена (0,3-0,7 мг) содержится всего в полулитре пива! Гормон, попадая в мужской организм, приводит к появлению у "пивнюков" вторичных половых признаков женщины: высокий голос, жировые отложения на бедрах, груди, животе, нарушение сексуального влечения и даже иногда к появлению выделений молозива из груди! В Чехии есть пословица: "Пивнюк" подобен арбузу - у него растет живот и сохнет хвостик". ДЛЯ ЖЕНЩИН!!! Женщина, получившая с пивом убойную дозу полового гормона, становится сексуально озабоченной и перевозбудимой, зачастую теряет контроль над своей похотью. В народе существует множество насмешливых поговорок, описывающих такое поведение, "синдром мартовской кошки". У нормальной здоровой женщины количество эстрогена в крови строго определено природой и имеет месячный цикл. Нарушение баланса гормонов приводит к гораздо более серьезным последствиям, чем у мужчин - оволосению по мужскому типу (усы, грудь, ноги), разрастанию тканей матки, застою излишнего секрета и слизи в маточных трубах, нарушению менструального цикла, и, как следствие - к бесплодию. Хотите узнать кто нас спаивает? Надеюсь, эта статья спасет хоть одного человека...
алексей
У меня такая игрушка есть. Пиво обычное нефильтрованное получается по цене гораздо дороже чем обычное бутылочное. Вкус на твердую троечку, плюс сложности с хранением и производством. В общем три года назад купил 4 раза запускал и больше как то не хочется. Гораздо проще покупать бутылочное. Вот дистиллятор я думаю прикупить. Там все натуральное и не нужны никакие чудо пакеты. Но сама установка порядка 1500-2000 дол стоит.
Nitro
Пиво из данной пивоварни получается посредственное, иногда получается квасной напиток, как повезет. Стоимость явно выше чем покупка в супермаркете премиум пива и геммороя больше, да еще сроки выдерживать надо. Хотя каждому свое. И помните что чем больше алкоголя потребляется - тем меньше мозговых клеток остается!!!
Solodov
--канадские специалисты из Национального института пивоварения жжете авторы, в Канаде у нас такого института нет, а если и есть то размером с домашний детский сад. Да и нет практически производства - все из Китая Канадцы если и делают себе пиво - то на заводе - приходишь со своей рецептурой и делаешь что хочешь на производственных мощностях. А дома вонять будет так, что ну его нафиг.
Loser
Игрушка для детей, которым заняться не чем.:) Одни инградиенты стоят 60 рублей на литр. Аффтор жжот, сравнивая стоимость бокала пива в кабаке со стоимостью инградиентов.:) Сравнили бы лучше с готовым бочонком Хейникена - 600 рублей 5литров. То на то и выйдет, но Хейникен понадёжнее.И при этом нет гарантий, что получится что-то, похожее на пиво. Учтём ещё, что вкусовые качества пива в основном, как бы это странно не казалось, даёт вода. Если не угадать с водой - получится моча, а не пиво. 10 литров - мне на неделю не хватит. А готовится значительно больше. Учтём, что и 10-литровый бочонок - большая помеха в холодильнике. Так что ни удобства потребления, ни экономической выгоды. А вкусовые качества - дело удачи. Максимум на что можно надеятся - это то, что выпить можно будет без отрицательных имоций, и то - негарантированно.
Пивной Крыс
Забавно... По технологии Lager (а тут пытаются именно её и "продвинуть") пиво выдерживается при низкой температуре, после Варки, порядка 3-х недель(цикл созревания в Lager). Тут - в несколько раз быстрее... И минуя этап ВАРКИ!!! Подобная рецептура "ускоренного" сбраживания называется технологией цилиндро-конических танков (ЦКТ), только после подобного метода все сорта пива и становятся на один вкус... Отличия в этикетках и вычурности бутылок... Простите, но подобные устройства и называются - "Химия в Жизнь"! И к настоящим сортам пива не имеет никакого отнощения. Это всё одно, что на полном серьёзе уверять, что растворимый кофе из жестяной банки даже лучше, чем вареный, из свежеподжаренных и свежесмолотых зерен
Евгений
смеси продаются в нескольких местах самая известная фирма Тедди-Бир по поиску найдете без проблем но надо отметить что напиток такой как на первой картинке получить будет сложновато некоторая взвесь дрожжей и соответсвенно муть присутствовать будет и еще в зависимости от используемого сырья для брожения будет сильнее или слабее ощущатся "квасной" привкус
Олег
А где смеси продаются? ни разу не встречал. А что касается заказных статей и материалов, можно предположить, что статьи "против пива" заказывают "вино-водочники"
Алекс
Коментарии и впрямь слишком слащавые)) "пара кружек к завтраку..." и через полгода у вас пузо до колен, второй подбородок и приятная, мелодичная одышка)))
Алексей
Лучше баб (с первой картинки второй страницы) с сиськами производите! А не людей спаивайте... "Хорошие" комменты какие-то один на другой похожи =)
Евгений
может бирмашинен действительно как Юппи но та что пластиковый бачок с гидрозатвором рулит сам сделал уже около десятка "варок" стаут, различные эли, сидр, пилс все сорта получаются не подкопаться причем чем больше стоит тем лучше пиво дозревает и осветляется пиво которое стояло 4-6 месяцев изумительное
Дима
Режут комменты. Я тоже писал про то, что статья должна идти "на правах рекламы" - уж больно восхваляют. Так они убрали запись. А тем кто ругает бутылочное и "бурду" - зря товарищи, в пивоваренной компании отработал несколько лет. И всё делается очень качественно и контроль на высшем уровне. Да и вообще фишек много.Премиум бренды, например, только в новую тару льют. А эта пивоварня - это как "Юппи"-просто добавь воды!)))
Ромарио
приятно, что цены указали, а то иногда прочитаешь статью, загоришься, а девайс стоит 10000 долларов :) спасибо, классный материал!
Борода
Некоторое время уже подумываю купить себе мини-пивоварню. Но люди знакомые все время отговаривали, мотивируя, что пиво получается так себе. Но видимо этим летом все-таки "доброжу" до покупки. И статья еще один плюсик к покупке. Спасибо автору.
Степан
У соседей есть такая штука. Забавно и, кстати, вкусно. Ну, тут сам процесс "торкает"... Пусть в маленьких объёмах, не совсем профессионально, зато - пивовар! А вкус, неплохой, кстати. Мы слишком привыкли к бутылочной бурде, может, поэтому непривычно...
Политбюро ЦК КПСС
Это уж видимо смотря как готовить. Или что готовить...Сам не делал, - нет пивоварни. А вот у соседей по даче - есть. Вполне себе нормальное пиво. Уж точно лучше магазинного. Куплю или нет себе такую - не знаю. Я ленивый. Вот если б кто это все делал бы за меня - я б тогда пил бы с удовольствием. наверное, есть и вкуснее пиво... Но и из пивоварни - вполне себе!
Даниил Каганович
На самом деле пиво из бирмашин получается дорогое и невкусное. Настоящее живое пиво делается из экстрактов и сахара(глюкозы) или из солода и хмеля в обычной пластиковой бочке с крышкой и гидрозатвором и себестоимость его получается порядка 25-30р за литр