Ученые установили, какое вино полезнее всего для сердца

Роджер Кордер (Roger Corder) из медицинской...

Как сообщает Newscientist, исследования британских ученых помогли установить, что наиболее полезно для сердца красное сухое вино из юго-западной Франции.

Роджер Кордер (Roger Corder) из медицинской школы Куин Мэри в Лондоне и его коллеги проводили эксперименты на культуре эндотелиальных клеток кровеносных сосудов. Цель исследования - ответить на вопрос, какие компоненты красного вина оказывают наибольшее воздействие на расширение протока сосудов. Ранее было выяснено, что ресвератрол - соединение, содержащееся в кожице черного винограда, - продлевает жизнь дрожжевых грибков, мушек, червей и рыб. Однако оказалось, что в готовом продукте - красном вине - его концентрация ничтожно мала.

С другой стороны, было выяснено, что соединения из группы процианидинов подавляют синтез особого пептида – эндотелина-1, который вызывает сокращение кровеносных сосудов. Как считают Р. Кордер и его коллеги, достаточно выпить один бокал в день, чтобы проявились положительные свойства этих веществ, в то время как для достижения эффекта от ресвератрола надо «осилить» порядка тысячи литров.

Когда ученые сравнили содержание процианидина в винах из разных регионов, оказалось, что наиболее богаты им красные вина из юго-западной Франции и Сардинии. Очевидно, это связано с тем, что в этих регионах до сих пор применяются традиционные методы виноделия, при которых в переработку идет вся гроздь целиком - включая косточки, наиболее богатые этими веществами.