Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Выбираем кофейный аппарат: советы ZOOM

Изобилие устройств для приготовления кофе на рынке впечатляет. Как же во всём этом разобраться? Мы попробовали разложить всё по полочкам и объяснить, какой агрегат для чего годится и какой кофе в итоге можно получить.
Автор Артур Лоянич
Изобилие устройств для приготовления кофе на рынке впечатляет. Как же во всём этом разобраться? Мы попробовали разложить всё по полочкам и объяснить, какой агрегат для чего годится и какой кофе в итоге можно получить.

Недорого и с каким-то вкусом

Конечно, есть старая добрая турка (джезва). Кофе для неё достаточно помолоть в обычной ножевой кофемолке, особых навыков она не требует, рецептов много; есть уже и электрические турки, которые сами отключаются в нужный момент и не требуют использования газа или киловатт кухонной плиты.

Второй по бюджетности вариант — гейзерная кофеварка. Принцип её действия основывается на фильтрации, и выглядит она как чайник с чашкой. Кофеварка ставится на плиту (или включается в розетку), вода закипает, кипяток под давлением пропускается через находящийся в фильтре молотый кофе, и готовый напиток по трубке стекает в резервуар.

Третий вариант — капельная кофеварка. Кофеманы очень их не любят, потому что кофе в них кипятится и полностью теряет свой вкус. Однако любители кофе с молоком, сахаром, лимоном, корицей и прочими добавками не в претензии. Собственно, как дешевая капельная кофеварка за 400 рублей, так и дорогая за 4000 варят кофе по одному и тому же принципу. Если вы любите так называемый «чёрный кофе» (а в непретенциозных кафе варят именно такой) — берите любую и особо не прогадаете.

Кофейные аппараты

Зерновые эспрессо-машины (или кофе-машины) — то, чему главным образом и посвящена данная статья, — могут стоить как 3 000 рублей, так и 80 000, и все они делают по сути одно и то же: варят эспрессо и (может быть) все остальные напитки на его основе. Главное отличие эспрессо от «чёрного» кофе в том, что для его приготовления необходимо создать определенное давление, с которым нагретая (но не кипящая!) вода пройдет через спрессованный в таблетку молотый кофе. Только в этом случае кофейный напиток может претендовать на гордое звание эспрессо.

Простой кофеварке-эспрессо необходимо располагать помпой, способной создавать давление до 15 бар (1 бар примерно равен 1 атм). У неё должен быть рожок, куда засыпается молотый кофе, и бойлер, где будет нагреваться вода до 85-97 градусов. После нагрева вода быстро (секунд за двадцать) и с силой давления не менее 10 бар проходит сквозь слой спрессованного кофе, собирается в подставленной чашке, и вы становитесь счастливым обладателем порции хорошего (скорее всего) кофе. Такой быстрый процесс не позволяет кофе перевариться, что привело бы к потере напитком своего букета и серьёзным вкусовым изменениям. В итоге вы должны получить богатый на вкус и аромат эспрессо с концентрированной пенкой на поверхности напитка.

Формально дешевые кофе-машины, которые позволяют варить эспрессо в полуавтоматическом режиме (то есть когда вы сами засыпаете кофе в рожок и нажимаете на кнопки) могут называться кофеварками, что, строго говоря, не совсем верно. Кстати, они могут делать и капучино — если у них есть специальный вспениватель.

А вот полностью автоматические кофе-машины стоят гораздо (порой — на порядок) дороже тех 3000 рублей, но позволяют справляться с процессом приготовления нажатием пары кнопок: вы просто выбираете напиток и нажимаете на кнопку запуска. А автомат затем сам помелет кофейные бобы с требуемой по рецепту степенью помола, отмерит нужное количество воды, выставит температуру, и в итоге вы станете обладателем чашки ароматного напитка. Многие из таких автоматов позволяют регулировать вышеперечисленные параметры.

Версия для печати
Комментарии