Выбирай : Покупай : Используй

Вход для партнеров

Вход для продавцов

0

Винный шкаф: храним вино правильно

Вино попадает к нам на стол не сразу. Первые годы оно вызревает в идеальных условиях: в подвалах, расположенных глубоко под землей, куда не проникают губительные для вина солнечные лучи и где всегда царит благостная прохлада. Так вино может храниться целые столетия, с годами приобретая терпкость и аромат, которые особо ценят знатоки. Впрочем, чтобы создать таки условия, сейчас вовсе не нужно строить погреб. Достаточно приобрести винный шкаф…

Немного истории

История вина начинается еще во времена Древнего Египта: археологи регулярно находят глиняные кувшины, на которых написаны имя виноградаря, виноградник и год, когда вино было разлито, — прообраз современных этикеток. Но первыми, кто освоил технологию выдержки и хранения вина, стали греки. В «Одиссее» Гомера говорится, что царь Пилоса Нестор пил вино одиннадцатилетней выдержки. Римляне превзошли греков в искусстве приготовления вина, научившись старить его в 26-литровых амфорах, на которых указывали место сбора урожая и дату разлива вина. Гораций упоминает вино 60-летней выдержки, а Плиний старший утверждал, что ему однажды посчастливилось пить вино, выдержанное в течение двух веков.

В наши дни все винодельческие хозяйства мира имеют кроме собственных виноградников вместительные подвалы, в которых в дубовых бочках и бутылках дремлет и одновременно созревает вино. Зачастую винные подвалы составляют не меньшую ценность, чем сами виноградники — так сильно ценится среди виноделов постоянство микроклимата в своих подземных царствах Бахуса. Ведь истинный вкус и аромат благородного вина могут раскрыться только при правильном его хранении.


Miele KWT 4974 SG — 143 бутылки на выбор

Miele KWT 4974 SG — 143 бутылки на выбор


Винный погреб… на кухне

Идеальные условия хранения вина, подобные винному погребу, где отсутствует гибельный солнечный свет и вибрация, а также поддерживается постоянная температура и влажность, предоставляют специальные винные холодильники, в которых этот напиток может храниться, не теряя своих свойств, годами. Впервые винные шкафы появились во Франции в 1976 году, покорив вскоре сердца всех ценителей элитных вин в Европе. Бытовой холодильник можно использовать только для охлаждения, но никак не для длительного хранения вина. Регулярно возникающие вибрации от работающего компрессора беспокоят вино; окружающие бутылку продукты издают запахи, которые неминуемо проникают в вино и способны погубить его меньше, чем за месяц!

Винные же холодильники обеспечивают идеальную стабильную температуру для созревания вин — около 12°-13°С (при температуре выше 14°С процесс созревания вина ускоряется, а при температуре ниже 10°С он, напротив, замедляется). Также немаловажна вентиляция — затхлая атмосфера, дурные запахи смертельны для вина (через пробку они могут передаться напитку). В винных холодильниках отсутствует вибрация — тряска, передающаяся вину от компрессора, вредит процессу вызревания. Влажность поддерживается в диапазоне 50-75% — при этой влажности материал, из которого сделана пробка, сохраняет свои свойства долгое время.

Трудности выбора

Винные шкафы предлагаются как отдельно стоящими, так и встроенными. Первые составляют подавляющее большинство и предназначены исключительно для хранения вина. Отдельными опциями некоторые производители предлагают отделения для бокалов, хранения сигар, электронное управление, декоративную отделку, подсветку, замки. Встpaивaeмые винные шкафы предназначены для размещения внутри кухонной мебели либо барной стойки (как однокомпрессорный холодильник для вина Ariston WZ 36 IX, цена 30608 руб.). При весьма скромных размерах (высота 68см, ширина 55см) он вмещает 32 бутылки, а если убрать нижнюю полку — до 42 бутылок вина. Специальный электронный дисплей помогает регулировать температуру. Полки сделаны из натурального дерева, а внутри предусмотрена подсветка. Этот малыш имеет две независимые системы вентиляции: первая предотвращает появление конденсата, вторая — поддерживает постоянную температуру. Винные шкафы в стандартном варианте имеют строгий классический дизайн и минимальный набор функций. Элитные винные шкафы, созданные по индивидуальным заказам, могут иметь любую форму, размер и цвет, как например Gaggenau IK 360-251 (цена 15939 долларов США). Для поддержания температурного режима в этом винном шкафу используется электронная регулировка, а для удобства использования все настройки и выбор специальных функций выведены на панель управления с цифровой индикацией. Как правило, такие шкафы оснащены дополнительным набором функций.


Gorenje XWC 660 F — скромно и практично

Gorenje XWC 660 F — скромно и практично


Такие разные зоны

На рынке представлены два типа холодильников для вина — климатические винные шкафы и винные кулеры. В кулерах не бывает независимых температурных зон, он отслеживает только заданную температуру и поэтому не предназначен для длительного хранения вина. Климатический винный шкаф обеспечивает условия хранения и созревания вина, делая это намного лучше, чем винный кулер.

Климатические шкафы бывают как с одной температурной зоной — идеальной для хранения и вызревания вина, так и создающие многотемпературные зоны. Зона с температурой 12°-13°С предназначена исключительно для вызревания вина, как в винном шкафу Gorenje XWC 660 F (цена 25200 руб./700 у. е.). Общий полезный объем холодильника — 130 л, что весьма неплохо при почти модельных габаритах — 90×60 × 60 см. Двухтемпературные винные шкафы имеют две зоны с различными условиями хранения для белых и красных вин, к тому же за несколько часов до подачи белое вино помещают в зону с температурой 6°С, а красное — в зону с температурой 19°С. Именно так сконструирован винный шкаф AEG-Electrolux SW 98820 4I: зона I идеальна для белого вина, а зона II полностью раскрывает вкус красного. Размер зон можно изменить при помощи разделительной полочки. Если ее извлечь, то холодильник становится единой температурной зоной.

Версия для печати
Комментарии 0